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lundi 30 septembre 2013

Lovely chouquettes ♡

Bonjour tout le monde!

L'heure du goûter n'étant pas loin, je viens aujourd'hui vous proposer ma recette de chouquettes.
Elle n'a rien d'exceptionnel du tout si ce n'est que je ne les ai jamais ratées, et qu'aujourd'hui, j'ai décidé de les égayer un peu en troquant le sucre en grains contre des petits coeurs tout jolis que j'utilise en général pour des cupcakes, qu'en dites-vous??




Pour la recette, c'est très simple!

Ingrédients : (pour 20 grosses chouquettes)
- 12cl d'eau
- 2g de sel
- 6g de sucre
- 50g de beurre doux copé en morceaux
- 75g de farine
- 2 oeufs entiers
- du sucre en grains ou des toppers pour les cupcakes pour décorer.


Commencez par faire fondre le beurre avec l'eau et le sel, à feu moyen.
Quand le beurre est bien fondu, portez à forte ébullition et retirez du feu.
Ajoutez ensuite la farine en une seule fois et mélangez avec une cuillère en bois (= asséchez la pâte) jusqu'à ce que le mélange se détache facilement des parois et forme une boule.

Ajoutez enfin les oeufs et mélangez à l'aide de la feuille si vous avez un robot, sinon avec un fouet, le mélange doit former un ruban.

C'est prêt, il ne reste plus qu'à remplir la pohe à douille et à former des petites boules de pâte bien rondes que vous recouvrirez de sucre en grains ou de toppers, ici j'ai choisi des petits coeurs bien girly :)

Enfournez 10min à 220°C dans un four préchauffé, et laissez cuire 10 min porte fermée, puis 5 minutes avec la porte entrouverte, calée avec une cuillère en bois par exemple.

Et voilà, c'est prêt!!




Et avec tout ça, vous prendrez bien une tasse de thé...?!


Psssst...! 
Je vous donne rendez-vous très vite pour un article plutôt original, dans une cuisine...mais pas la mienne...saurez-vous deviner laquelle??

lundi 23 septembre 2013

Un petit weekend tout en saveurs

Bonjour tout le monde!

J'espère que vous avez passé un bon weeekend! 

 Je vais profiter de cet article pou vous raconter le mie, qui fut somme toute assez tranquille, mais bien sympa et agréable.

La journée de samedi a débuté aux aurores et je m suis levée tôt pour deux raisons : la première pas très agréable ... aller au boulot pour la matinée, et la deuxième, digne d'un matin de Noël pour moi : la livraison de mon nouveau joujou : mon four tout beau tout neuf que vous avez pu découvrir en "avant première" (oui oui rie que ça) sur Facebook.

Forcement, du matériel de qualité, ça incite à se surpasser mais surtout, ça booste l'inspiration. Ces derniers temps, je me sentais un peu en perte de vitesse en cuisine, souvent freinée par mon ancien four aux réglages aléatoires.
J'ai donc décidé samedi après midi d'aller acheter de bons produits pendant que mon Dandy Boy bricolait, pour cuisiner un bon repas.
Oui oui, bonjour le cliché, Monsieur bricole, Madame cuisine, bienvenue en 2013, et le pire c'est que nous avons aimé ça!!

Voici donc le fruit de mes emplettes : 
- une belle portion de potiron
- un petit Pelardon bien frais
- une part de Morbier
- de la crème de marrons d'Ardèche
- des framboises fraîches (...et un avocat pour plus tard)
- deux belles cuisses de poulet fermier AOC
- de jolies petites cocottes en céramique rouge (9 euros les 6, j'aurais eu tort de m'en priver non?)





Avec tout ça, j'ai été bien inspirée pour cuisiner!

* J'ai commencé par réaliser l'une de mes soupes préférées quand l'automne arrive : velouté potiron crème de marron, dont vous pouvez retrouver la recette sur ce lien. j'ai juste remplacé la confiture de châtaignes par de la crème de marrons. je l'ai servie dans mes jolies cocottes avec un soupçon de noix de muscade et un petit morceau de morbier fondant dedans, un régal!!
Et l'avantage c'est qu'il en reste pour le lendemain, ou même pour bien plus tard si on la conserve dans des bocaux en verre et qu'on la stérilise (le principe des conserves hein ;) )

* J'ai accompagné cette soupe de cuisses de poulet (assez imposantes, mais quelle qualité!) que j'ai fait d'abord mariner avec de la sauce Teryaki (sauce un peu sucrée, rayon Asie) mélangée à de la sauce soja avec un filet d'huile d'olive et du thym, puis au four 35 à 40 min à 200°C ... Et là miracle, mon four fait du super boulot!! Oui, pour moi ça relève du miracle hihi.



*Pour le dessert, j'ai voulu faire une recette simple, mais qui soit un bon test pour évlauer la qualité de mon four, j'ai donc réalisé un soufflé au fromage frais et à la vanille grâce à une recette d'un livre offert par "Carré Frais".
Cette recette est assez bluffante d'ailleurs.
Pour la réaliser pour 4 il vous faut : 
- 4 "Carré Frais" (pratique, c'est 0%!)
- 4 blancs d'oeufs
- 2 jaunes
- 1 gousse de vanille (merci mon ami Bill qui m'en a donné!)
- 40g de Maïzena
- 20cl de lait
- 1 c. à s. de miel
- 70g (ais j'en ai mis 50) de sucre en poudre
- un peu de beurre pour les moules...et j'ai là aussi utilisé mes cocottes

Réalisation : 
Commencez par délayer la Maïzena dans un peu de lait et faites chauffer le reste du lait dans une casserole avec la gousse de vanille coupée en deux et dont vous aurez gratté les graines, et le miel.
Portez à ébullition puis ajoutez la Maïzena délayée dans le lait.
Laissez cuire 5 minutes à feux doux en remuant doucement  beaucoup beaucoup pour éviter les grumeaux.

Versez le tout dans un saladier afin d'y incorporer en fouettant bien les jaunes et les "Carré frais" jusqu'à ce que ce soit bien lisse.

Montez les blanc en neige avec le sucre et incorporez les à la préparation précédente quand ils sont bien fermes.

Voilà, vous n'avez plus qu'à chemiser vos moules, à savoir les tapisser de beurre et d'un peu de sucre pour ne pas que cela accroche, les remplir et les enfourner 10 min à 220°C dans un four préchauffé.

habituée à mon ancien four, à la in de la cuisson je suis revenue en cuisine en me demandant d'avance de combien de temps j'allais devoir rallonger la cuisson, et quel subterfuge trouver pour que la cuisson soit correcte. Et là, à ma plus grande joie, voilà ce que  j'ai obtenu.... comme la photo associée à la recette!! #JOIE


Par contre visiblement je ne suis pas capable de fournir un résultat de qualité ET des photos de qualité lol (ici  prises avec mon iphone, trop pressée que j'étais de déguster).

Bilan de ce weekend, je suis ravie de mon nouveau joujou, et  ça promet de belles recettes, pour bientôt, ainsi que des réajustements sur des recettes passées :)

Je vous retrouve donc très vite***












mercredi 18 septembre 2013

CONCOURS Kusmi Tea

Hello les amis!!

Aujourd'hui est un grand jour pour moi (et pour vous) : mon premier concours en partenariat avec Kusmi Tea!

Vous le savez je suis une grande fan de thé, il ne se passe pas une journée sans que j'en boive une tasse. Le thé est pour moi à la fois réconfortant et convivial, tout ce qu'il faut  pour faire des pauses rapides mais relaxantes.

Laissez-moi vous parler un peu de ce concours maintenant!

J'ai créé sur le site de Kusmi une VIP Wish List ♥ que vous avez la possibilité de gagner!!

Pour cela c'est très simple, il vous suffit de vous rendre à cette adresse 


Puis sur la page, cliquez sur « Je partage My list » afin de la publier sur Facebook.

1partage = 1 vote = d'autant plus de chances de gagner!

Si je remporte le plus de votes, l'un(e) d'entre vous gagne ma Wish List, cool non?!

N'oubliez pas de me laisser un commentaire quand vous participez afin que je puisse tirer au sort le/la gagnant(e) par la suite!!

N'hésitez pas à relayer l'événement autour de vous!!
Je croise les doigts et je compte sur vous!!

A très très vite!!


dimanche 15 septembre 2013

Comme une envie de gaufres

Bonjour bonjour!

Comment allez-vous en ce weekend automnal? Ce qui me connaissent bien savent que le temps qu'il a fait hier à Paris n'est pas pour me déplaire : ambiance feutrée, lumières allumées, reflets dans les flaques d'eau...
Mais il faut bien avouer que tout cela pousse à la gourmandise!

Entre une nouvelle coupe de cheveux, un essai du nouveau salon de Waterbike dans ma ville et la visite de mon amie Hélène pour une pause manucure entre filles, il etait clair qu'un bon goûter s'imposait, accompagné d'un bon thé chaud.

J'ai donc décidé de faire des gaufres, l'occasion de ressortir ma machine à gaufre!

La recette est très simple, la voici!

Ingrédients (pour 6 à 8 grosses gaufres selon votre machine à gaufres) : 

- 30 cl de lait ---> ASTUCE quand comme moi vous avez fini le lait et oublié d'en racheté, diluez un yaourt ou du fromage blanc (et un peu de crème pour le côté "gras" et donc moelleux) dans un peu d'eau. L'intérêt étant d'obtenir un liant dans la pâte à gaufres et d'avoir du moelleux.
- 2 oeufs
- 60g de beurre fondu
- 250g de farine
- 25g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé

Réalisation : 

Versez les ingrédients en poudre et faites un puits dans lequel vous mettrez le beurre fondu, les oeufs, et le lait (ou mon mélange qui dépanne!!).

Mélangez bien pour ne pas obtenir de grumeaux et laissz reposer 2h à température ambiante ou 30 à 45 min au frigo.

Il ne vous reste plus qu'à brancher votre machine à gaufre et à y faire cuire la pâte selon ce qui est indiqué sur votre appareil.

C'est prêt!!

Pour agrémenter ces gaufres, rien de tel qu'un peu de sucre glace et de confiture de lait (merci hélène!!).
Un petit thé comme le nouveau Rooibos Amande de LOV ORGANIC dont je vous reparlerai vite ira parfaitement avec!

Bon goûter!









vendredi 13 septembre 2013

Un dessert en un éclair :)

Bonjour tout le monde!!

Ca y est la rentrée est passée, le rythme commence à se caller, voilà enfin venu le temps de concocter de bonnes petites recettes plus régulièrement.

Je vous ai donc préparé une recette d'éclair garnis de ganache chocolat blanc violette... Mais l'heure est grave... Oui, il faut que je me rende à l'évidence, cette recette n'est pas du tout à la hauteur de mes espérances au niveau visuel...
Vous le savez, mon four me joue beaucoup de tours et ce fut le cas lors de cette recette puisque mes éclairs sont bien trop plats.

Comme je le dis souvent, on apprend de ses erreurs, et c'est ainsi que l'on progresse.
Ici, ce n'est pas vraiment une erreur puisque ma recette de pâte à choux issue du livre "Pâtisserie" de Marabout Cuisine, que vous pouvez trouver ICI, est selon mon expérience très fiable.
Soit dit en passant, c'est vraiment une bonne source pour les recettes de base, très bien présenté et très clair, j'y reviens très souvent alors je vous le conseille.
Le problème venant donc du four, je vous annonce que d'ici peu, ma cuisine accueillera un nouveau four!! Hourra!! Je ne tarderai donc pas à passer à la vitesse supérieure dans les prochains articles.

Bref, trève de blabla, passons à la recette!
Pour la pâte à choux (recette Marabout Cuisine)
- 50g beurre
- 12cl eau
- 75g farine
- 2g sel
- 2 œufs


Commencez par porter à ebulliton l'eau, avec le sel et le beurre.

Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et remuez pour homogénéiser avec une cuillère en bois. Il s'agit d'assécher la pâte.
Ajoutez ensuite les oeufs entiers en utilisant l'instrument feuille du robot si vous en avez un sinon toujours avec la spatule en bois.
La pâte doit former un ruban.
Remplissez une poche à douille avec la préparation et réaliser sur une plaque des boudins de 8 ou 9 cm de long.
Pour finir, enfournez 10 minutes à 210°C. Pour moi il aura fallu négocier cela avec mon four et ajouster, donc à ajuster chez vous aussi.

Pour la ganache violette
- 100g de chocolat blanc à dessert (j'ai utilisé du Valrhona ivoire)
- 25cl de crème fraîche liquide
- 3 cuillères à soupe de sirop de violette
- 1 feuille de gélatine.

Commencez par réchauffer la crème liquide avec le sirop de violette. Ajoutez ensuite le chocolat blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.
Pendant ce temps, mettez une feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Il faudra l'ajouter à la préparation, une fois essorée et hors du feu.

La ganache doit reposer au moins 2h au réfrigérateur voire plus pour être assez figée mais onctueuse.

Au moment de garnir les éclairs (moment périlleux avec mes éclairs quasi plats), percez 3 trous à la base des éclaires à l'aide d'une douille et garnissez de ganache à l'aide d'une poche munie de cette même douille (1cm).
Pour le glaçage :
- fondant blanc
- perles de violette

Pour la première fois j'ai utilisé du fondant blanc (enfin un équivalent de fondant blanc) disponible au supermarché. je ne suis pas mécontente, il faut le réchauffer dans son sachet au bain marie, et cela permet d'ajuster la concistance, attention donc à ne pas trop le faire fondre sinon il sera trop liquide.
J'ai choisi de le laisser nature de manière à ne pas surcharger le goût de la violette déjà présent dans la ganache, et je l'ai réhaussé de petites perles de violettes, un bon concentré d'arôme que j'adore.

Voici le résultat en images, une ambiance un peu tamisée, à l'image de la météo de ces derniers jours, qui je l'avoue me plait plutôt bien :)














Pour accompagner ces éclairs et rester dans une ambiance relax, j'ai choisi l'une des nouveautés de la maison Kusmi : le mélange Be Cool composé de plantes, réglisse et menthe.
Un mélange idéal pour se relaxer après une journée de travail, merci à la maison Kusmi pour la découverte ;)
Sur ce, je vous souhaite une douce soirée et un agréable weekend!
A très très vite!!

mardi 3 septembre 2013

Un retour en douceur!

Bonjour tout le monde!!

Je reviens enfin sur le blog après une looongue absence, mais je ne vous ai pas oubliés!... Et j'espère que vous non plus! 

Pour une reprise en douceur, parce que la fin des vacances ce n'est jamais une partie de plaisir, je vous propose dans cet article un petit (petit) aperçu de mon été, et une recette rapide et originale pour couronner le tout.

Mais ne vous inquiétez pas, la rentrée étant là, je reviens vers les fourneaux et ai déjà quelques recettes gourmandes et/ou originales en tête que je vous ferai partager très vite.
Car après tout, la rentrée, c'est aussi le retour à un rythme "normal", avec donc... des pauses goûter autour d'un bon thé, un peu de shopping parce que les jolies collections d'automne sont là, de jolis accessoires papeterie, le changement de couleur des arbres dont je ne me lasse pas, le soleil doux de certaines journées de Septembre, et j'en passe... 

Bon, vous l'aurez compris, j'aime beaucoup l'atmosphère de la rentrée, et voir ces aspects-là dans la reprise évite la déprime non?

Je vous laisse découvrir ces quelques photos, et surtout lisez bien jusqu'au bout, recette à la clé!
















Après cet aperçu estival, voici pour finir une recette de panacotta au Gorgonzola expérimentée cet été et du plus bel effet!

Ingrédients : 
Pour 6 personnes : 
- 60 cl de crème liquide entière
- 150g de gorgonzola (miaaaaam!)
- 2 feuilles de gélatine alimentaire
- 1 poire
- quelques cerneaux de noix pour la décoration (facultatif)
- 2c. à s. de jus de citron
- du poivre du moulin

Réalisation :
Commencez par faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Pendant ce temps, versez la crème dans une casserole et ajoutez-y le gorgonzola en dés puis faites chauffer à feu doux pour qu'il fonde.

Quand le tout est fondu, retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées, quelques tours de moulin à poivre et des petits cubes de poire.

Versez le tout dans vos récipients individuels de présentation. J'ai choisi des petits bocaux achetés une bouchée de pain dans un magasin Casa, une présentation simple et originale, que l'on retroue d'ailleurs de plus en plus dans les restaurants, pour mon plus grand plaisir.

Réservez au frais au moins 2h avant de servir pour que la panacotta refroidisse bien et fige parfaitement.

Et voilà le résultat!!


Au moment de servir, vous pourrez ajouter quelques lamelles de poire et des cerneaux de noix en décoration... dont vous ne verrez pas la photo puisqu'une fois n'est pas coutume, la gourmandise a été plus rapide!!

Bone soirée et à très très vite!!!