Recherche dans ce blog

Translate

mercredi 26 novembre 2014

Bananes rôties au sirop acidulé vanillé

Bonjour tout le monde!

Petite forme pour moi en ce moment, alors on se régale quand même mais avec aujourd'hui une recette très simple et savoureuse : des bananes rôties au sirop acidulé et vanillé, accompagnéees de chocolat coulant.


Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 ou 4 bananes selon leur taille, avec la peau
- le jus et les zestes de 2 citrons verts
- 1c. à c. de jus de citron jaune
- du sirop d'agave (dont 1 c. à s. pour le sirop)
- une belle gousse de vanille

- 150g de chocolat noir
- 2 c. à s. bien pleines de crème fraîche

Réalisation (préchauffez le  four à 200°C)

Lavez les bananes et coupez-les en tronçons de taille égale. Vous pouvez choisir comme moi des tronçons cylindriques, ou bien aussi les couper en biais pour donner du volume à l'assiette.
Disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, et arrosez-les d'un filet de sirop d'agave.

Enfournez 10 min à 200°C.

Pendant ce temps, réalisez le sirop en mettant dans une casserole les jus de citron (vert et jaune), les zestes de citron vert, la cuillère à soupe de sirop d'agave (ou de miel) et la gousse de vanille.
Pertez  à ébullition et laissez un tout petit peu réduire.

En parallèle, faites fondre le chocolat avec la crème en remuant bien et surtout à feu très doux.

C'est prêt, il est temps de dresser!
Les dessert simples sont faciles à mettre en valeur en choisissant de la jolie vaisselle. J'ai choisi de dresser sur des ardoises en déposant mes tronçons de bananes, sur lesquels j'ai versé un peu de sirop (attention à ne pas en mettre trop pour ne pas que ça déborde de l'ardoise).
Le chocolat peut être déposé à côté en forme de virgule par exemple si votre assiette est bbblanche, mais  ici j'ai choisi de le mettre dans la sublime tasse vintage en porcelaine anglaise offerte par mon amie Delphine (merciiii!).  
On peut alors tremper dedans à la manière d'une mini fondue au chocolat.

Voilà, il ne reste plus qu'à déguster!



A très vite!!

jeudi 13 novembre 2014

Zestes de citron confits à la rose

Bonjour tout le monde!!

Ca y est, l'automne est tout juste engagé, Halloween est passé, et on voit déjà s'illuminer partout les vitrines de Noël.

Certes, c'est un peu tôt (tous les ans plus tôt on dirait), mais ce n'est pas pour me déplaire non plus car j'adore cette atmosphère qui précède les fêtes de fin d'année.
Et en étant à paris, j'ai aussi la chance de pouvoir admirer des vitrines de Noël toutes plus belles les unes que les autres!

Même si'l est encore bien tôt pour penser à la traditionnelle bûche de Noël, cette ambiance de fêtes m'a donné envie de manger une autre spécialité typique de cette période, les fruits confits.

Je me suis donc lancée dans une recette toute simple, qui permettra d'agrémenter d'autres desserts : des zestes de citron confits au sirop à la rose dont vous avez pu voir un aperçu sur Instagram.





Ingrédients (à multiplier par autant que le nombre de citrons) :
- 1 citron jaune lavé, non traité.
- 100ml de sirop. J'ai choisi le sirop Monin à la rose que vous pouvez retrouver sur leur site en ligne... ou très bientôt ici... mais je ne vous en dis pas plus!

Réalisation : 
- Utilisez un économe pour enlever l'écorce du citron. A sa partie inférieure, vous aurez sûrement prélevé aussi un peu de la partie blanche appelée ziste et qui va donner une certaine amertume. C'est pourquoi il faut l'enlever, et pour cela, il suffit simplement d'utiliser une couteau bien aiguisé et de travailler bien à plat sur une planche à découper pour en retirer le maximum.

- Coupez ce qu'il reste de votre écorce (le zeste) en très fines lanières (1 à 2 mm max).

- Plongez les zestes dans un bon voume d'eau et portez à ébullition pour les blanchir 1 à 2 minutes, puis répétez cette opération 2 fois de plus (donc 3 en tout) en égouttant bien et en changeant l'eau  à chaque fois.

- Pour terminer, portez vos zestes à ébullition dans les 100ml de sirop environ 4 à 5 minutes.
ATTENTION, le sirop est brûlant, veillez à ne pas vous brûler en égouttant pour récupérer les zeste (ou en trempant un doigt dedans si la gourmandise est trop forte!!).

Et voilà, vos zestes sont prêts!!
ASTUCE/UTILISATION: Je les ai utilisés cette fois pour décorer un soufflet au citron (dont je vous livrerai bientôt la recette), mais vous pouvez les conserver pour agrémenter un dessert à base de chocolat noir par exemple, ou encore en les disposant au fond des petites loges d'un bac à glaçon et en versant du chocolat fondu dessus. En se solidifiant, vous obtiendrez alors un chocolat noir aux zestes de citron parfumés à la rose.

J'espère  vous avoir donné plein d'idées avec ces zestes, la prochaine étape de mon côté sera peut-être des oranges confites trempées dans du chocolat croquant?? Essais à suivre!

Bonne fin de semaine!

jeudi 6 novembre 2014

Moutarde à l'ancienne maison au miel et au thym

Bonjour tout le monde!
J'espère que vous allez bien et que vous vous êtes régalés avec ma dernière recette!
Dans cet article, je vous parlais d'une prochaine recette pour le moins originale, j'ai attisé votre curiosité en début de semaine sur Facebook, eh bien la voici : il s'agit d'une recette de moutarde maison, à l'ancienne, au thym et au miel.

Pour cela, j'ai utilisé des graines de moutarde brunes rapportées de Londres l'hiver dernier, mais vous pouvez en trouver facilement dans le commerce.

Ingrédients (pour un pot)
- 60g de graines de moutarde
- 45 g de vinaigre de cidre
- 120g d'eau à utiliser en 2x60g
- 1 c. à s. de thym
- 1c. à c. de miel
- une pincée de sel
- 1c. à c. rase de piment d'espelette
- 2 à 3 c. à s. rases de Maïzena

ATTENTION cette recette se fait en 2 étapes, commencer 2 jours avant!

Commencez par faire tremper les graines de moutarde avec le vinaigre de cidre, et 60g d'eau pendant 2 ou 3 j. Elles vont un peu gonfler et surtout libérer tout leur parfum.

Le JOUR J,  filtrez le liquide pour récupérer les graines, et mettez-les dans un mixer avec le reste de l'eau, le thym, le miel, le piment et le sel.
Mixez 1 à 2 minutes (j'ai utilisé une puissance moyenne) puis ajoutez la Maïzena progressivement pour épaissir et ajuster la texture à votre goût.

Et voilà, c'est prêt!! Il ne reste plus qu'à verser dans un bocal et conserver au frigo (1 ou 2 mois).

Alors, facile n'est-ce pas?!!



A très vite!!