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mercredi 24 décembre 2014

✯ Bûche de Noël ✯

Oulala vite vite vite il est grand temps que je vous livre ma recette de bûche de Noël pour qu'elle soit prête pour le dîner ou le déjeuner de demain!!

Allez, je ne perds pas de temps, voici les instructions pour 6 gourmands.
1. Préparer la génoise (qui doit refroidir!) : préchauffez le four à 220°C
Pour une plaque à pâtisserie de dimension 40x30cm :
- 30g de beurre
- 75 g de sucre + 1 cuillère à café pour les blancs en neige
- 75g de farine
- 3 blancs d'oeufs et 4 jaunes
- Sucre glace

. Faire fondre le beurre.
. Fouetter les jaunes avec le sucre pour les blanchir (environ 5min au batteur vitesse moyenne)
. Ajouter la farine tamisée aux oeufs blanchis et remuez avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène puis ajoutez le beurre fondu.
. Monter les blancs en neige additionnés de la cuillère de sucre (ajoutée à mi-parcours)
. Verser les blancs sur le mélange contenant les jaunes et mélangez délicatement à la spatule.
. Etalez sur 4 à 6mm d'épaisseur sur la plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, attention  ne pas trop étaler pour garder les petites bulles d'air dans la pâte.

Enfournez 8-9min à 220°C en surveillant bien. Pour savoir si c'est cuit, appuyez doucement sur la genoise pour laisser une petite empreinte. Si la génoise revient à sa forme initiale c'est qu'elle est cuite. Sinon prolongez d'1 ou 2 min la cuisson.

Pendant la cuisson, préparez une feuille de papier sulfurisé de la taille de la génoise et saupoudrez du sucre glace dessus. Préparez également un torchon bien propre mouillé et bien essoré.
Démoulez la génoise sur le papier recouvert de sucre et enlevez le papier qui adhère au fond de la génoise cuite. 
Recouvrez avec le torchon et roulez aussitôt (sans trop serrer et en incluant le torchon dans le rouleau (d'où l'intérêt qu'il soit TRÈS propre).
Cela va préformer la génoise pour la suite et l'aider à refroidir.
Quand elle est assez tiède, vous pouvez accélérer le refroidissement en la mettant un peu au frigo.

2. Préparer la garniture : 
- 300g de confiture de marrons contenant des morceaux (ou bien ajoutez des éclats de marrons glacés)
- 125g de beurre très mou (pommade)

Fouettez le tout au batteur jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Déroulez la génoise bien froide et étalez cette garniture dedans puis roulez en serrant assez pour que l'ensemble se tienne bien.
3. Préparer la crème pour décorer la bûche :
- 30cl de crème liquide enrichie en mascarpone (celle d'Elle&Vire est idéale, sinon ajoutez une cuillère à soupe de mascarpone à une crème liquide classique 30% de matière grasse).
- 250g de crème de marrons sans morceaux

Montez la crème en chantilly et ajoutez progressivement la crème de marrons. Continuez de battre jusqu'à ce qu'elle soit très faire (ce qui est plus que facile grâce à la crème mascarpone).

Pour décorer, laissez parler votre imagination : poche à douille, étalage au couteau et décoration à la fourchette, à vous de jour!
J'ai simplement fait des lignes de crème collées les unes aux autres tout le long de la bûche avec une poche munie d'une grosse douille étoilée, puis j'ai râpé du chocolat noir et disposé quelques morceaux de ce même chocolat noir sur le haut de la bûche.
Et voilà, c'est prêt!! De quoi faire exploser le compteur calorique, mais bon, Noël c'est aussi ça, et s'il y a bien un jour où l'on peut se faire plaisir c'est celui-là!! 

Bonne journée, et surtout bon réveillon et Joyeux Noël!



vendredi 12 décembre 2014

GAGNANTE ☆Christmas cocktails ☆ Sirop Monin

ET voilà, la gagnante du concours a été désignée par tirage au sort sur Excel, et c'est Aude Lilou!
Merci de m'envoyer un mail avec ton adresse postale dans la soirée ou demain!

Bravo!

Bonjour à tous!!

Comme je vous le disais dans mon article de lundi, cette semaine (et pour me faire pardonner mon manque d'assiduité ces dernières semaines), c'est Noël avant l'heure sur le blog avec un joli concours!

En effet, les fêtes approchent à grands pas, et vous commencez peut-être à réfléchir au menu de Noël ou du réveillon. Et qui dit repas de fête, dit souvent aussi  moment convivial autour d'un verre, avec ou sans alcool (on n'oublie pas d'inviter notre amie modération pour l'occasion!).

Je vous propose donc aujourd'hui 2 "recettes" de cocktails, l'une avec alcool, et l'autre sans, avec les fameux Sirops Monin dont je vous parlais déjà dans cet article.

Mais ce n'est pas tout, je vous offre également la possibilité de gagner un coffret de sirops Spécial Bulles Shirley, spécial fête!! Pour tout savoir et participer, rendez-vous à la fin de l'article!!

Flower Daïquiri (!!Alcoolisé!!) à servir très frais
- 20ml sirop de violette Monin, 
- 10ml jus de citron vert, 
- 40ml rhum brun
- quelques glaçons... ici j'ai utilisé des glaçons dans lesquels j'ai fait prendre des fleurs comestibles violettes.








Virgin Punch (sans alcool!)
- 20ml de sirop de pamplemousse Monin
- 10 ml de sirop de rose Monin
- 10 ml de sirop de citronnelle Monin,
- 35ml de jus d'oranges jus d'oranges
- 10 ml d'eau





Et maintenant il est l'heure de participer pour gagner un coffret de sirops Spécial Bulles Shirley : 
Pour cela c'est très simple, il vous suffit de me laisser en commentaire la composition de votre cocktail préféré, aec ou sans alcool et de partager cet article sur vos réseaux sociaux si vous en avez un (Facebook, Instagram, Twitter...).
Vous avez jusqu'au vendredi 19 Décembre 18h pour tenter votre chance. 
Un tirage au sort désignera le ou la gagnante qui recevra ce coffret pile poil avant Noël!

Je vous attends, et sur ce, bon weekend!

lundi 8 décembre 2014

☆ White Christmas ☆

Bonjour tout le monde!!
Eh oui, ça fait longtemps me direz-vous, mais après avoir subit coup sur coup 2 attaques de l'hiver et m'être retrouvée bien à plat, je reviens en forme, et surtout avec non pas un mais 2 articles cette semaine.

Et pour me faire pardonner de cette absence, je vous réserve une petite surprise pour vendredi ;)

En attendant, avec cette entrée fracassante de l'hivers aux températures brrrr bien froides, le début du mois de Décembre avec l'ouverture du calendrier de l'Avent, et surtout la décoration du sapin,  je me suis mise en mode Noël!

Comme l'an dernier avec mes Speculoos de Noël, je me suis mise aux fourneaux pour tester une nouvelle recette, plus proche du gingerbread, très moelleuse et sans oeufs.

Cette recette est très surprenante car les biscuits sont vraiment moelleux à la sortie du four. Si vous les aimez croquants, il suffira de les étaler plus finement ou simplement d'attendre le lendemain pour les déguster (attention cette opération peut s'avérer difficile tant ils sentent bon!)

J'ai aussi eu envie d'une ambiance blanche, épurée, douce pour décorer ces biscuits, le glaçage sera donc sans colorant, avec juste quelques paillettes alimentaires.


Ingrédients (pour une vingtaine de biscuits de type étoiles)/préchauffez votre four à 160°C :

- 150g farine et un peu pour le plan de travail au moment d'étaler.
- 60g beurre doux très ramolli, ou fondu si vous avez oublié de le sortir en avance.
- 80g cassonnade
- 3c. à s rases de 4 épices. ATTENTION cela donne un goût "bien" épicé, n'hésitez pas à réduire la dose si vous les préférez plus doux
- 1c. à s rase de canelle
- 10 cl de lait
- 2 pincées de bicarbonate (environ 4 g)

Pour le glaçage : 
- 5 grosses c. à s. bien bombées de sucre glace.
- quelques gouttes de jus de citron (à ajuster pour avoir une concistance "dentifrice", que l'on étalera et qui ne coule pas)
- quelques paillettes alimentaires
Ici, le biscuit de droite cache une surprise : ses bras sont repliés sur une noisette! (idée Pinterest)

Réalisation

Commencez par mélanger tous les ingrédients en poudre dans un grand bol puis ajoutez le beurre très mou ou fondu et terminez par le lait.
Mélangez bien à la main ou au robot jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène et réservez au moins 30 min au frigo.

Quand la pâte est bien refroidie, farinez le plan de travail et étalez-la (en plusieurs fois si besoin) sur une épaisseur d'environ 5mm et découpez les formes à l'emporte pièce et enfournez 10 min à 160°C.

Pendant ce temps préparez le glaçage.

Quand les biscuits sont sortis du four et refroidis, laissez parler votre imagination pour les décorer avec le glaçage. Pour vous aider, vous pouvez réalliser un tout petit cornet avec du papier sulfurisé, ou bien utiliser un "stylo à glaçage" à remplir soi-même et que l'on trouve dans tous les supermarchés ou magasins type Casa, Gifi, la Foir'Fouille.

Et voilà, de bons biscuits moelleux, épicés et aux accents de Noël pour accompagner votre tea time!