Recherche dans ce blog

Translate

vendredi 31 mai 2013

Le crumble au saumon de mon Dandy Boy

Bonsoir tout le monde, comment allez-vous?

Ceux qui me suivent sur Instagram l'ont sûrement compris, en ce moment, je suis un peu submergée par mon boulot (ce qui ne m'empêche pas d'avoir plein d'idées de recettes en tête).

Mais comme j'ai un chéri super génial, il a cuisiné pour moi :)
Je dois avouer qu'il ne cuisine pas souvent, mais quand il le fait, c'es très réussi...et vous verrez d'ailleurs bientôt un article sur ses exploits lors de son enterrement de vie de garçon car je dois mener mon défi à son terme en publiant un article dédié.

La recette que je vous présente aujourd'hui est donc l'une de ses spécialités, originale et savoureuse,, et en plus facile à réaliser : un crumble saumon aneth.

Voici les ingrédients pour 4 personnes, ou 2 affamés (en gardant un eu de restes pour le lendemain) :

- 500 à 600 g de filet de saumon (surgelé ou non) 
- 2 oignons blancs
- 20 à 25 cl de crème liquide (allégée) 
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
- 1 cuillère à soupe d'aneth 
- 1 petite cuillère à soupe de coriandre hachée et de persil haché
- 1 petite cuillère à soupe de vinaigre balsamique 
- sel, poivre 

Pour la pâte :

- 4 biscottes de marque Wasa type "authentique", 

- 40 g de beurre mou

Commencez par préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Pendant ce temps : 

1. Dans une poêle faites blondir les oignons à feu vif avec 1cuillère à soupe d'huile d'olive pour qu'ils dorent.

2. Dans un bol, mélangez la crème, les herbes aromatiques et une cuillère à soupe d'huile d'olive et ajoutez le sel et le poivre.


3. Coupez le saumon en petits dés de taille équivalente.

4. Emiettez les biscottes avec un pilon ou avec la technique "sac plastique/talon" vue ICI, puis mélangez (avec les doigts) avec le beurre mou jusqu’à obtenir un mélange sableux. 

Pour le montage : 

Dans un plat à gratin, versez d'abord une petite cuillère à soupe de vinaigre balsamique bien répartie au fond.
Ajoutez ensuite une couche d'oignons, puis de saumon, et enfin de crème.
Recouvrez avec le mélange "beurre/Wasa".

Pour finir, enfournez pendant environ 25 minutes à 180°C pour un four à chaleur tournante et dégustez bien chaud!


 Je vous souhaite un bon appétit et un très bon weekend!






mercredi 29 mai 2013

Mes Saltwater sandals

Bonjour les zamis!!

J'espère que vous allez bien depuis mon dernier article et que cette dernière recette sucrée vous a plu!

Aujourd'hui, je voudrais vous parler de ma toute dernière acquisition combinée d'une chouette rencontre : une jolie paire de Saltwater Sandals.


Je vous entends de loin "elles ont quoi de spécial ces chaussures", "c'est bizarre je n'en ai jamais trop vu en magasin"... Eh oui, elles sont spéciales, et rares en France (mais je pense que cela ne durera pas!).

Ce sont des sandales tout cuir, avec de très très bonnes et solides finitions, de fabrication américaine, et qui vont dans l'eau. Elles sont donc idéales pour les vacances d'été, ou les été en ville, quand une averse nous surprend!

Je les ai découvertes sur le blog Naomi Davis, un blog que j'adore parcourir quand j'ai un petit moment tellement il dégage le bonheur, la joie de vivre et la simplicité... euh et aussi parce qu'elle et sa famille vivent à NYC et vous connaissez ma passion pour cette ville!

Pour résumer, ces Sandales sont à la chaussure ce que le KitchenAid est à la cuisine : un basique que possède toute "famille américaine moyenne", "indestructible", ou tout du moins qui dure longtemps et made in USA.

Ces sandales sont quasi introuvables en France, mais j'ai eu un super coup de chance!!
Comme souvent quand je fais un achat que l'on peut considérer comme superflu, je me suis rendue sur le site d'occasion "Le Bon Coin", l'occasion de donner une nouvelle vie à un objet, un vêtement ou comme ici des chaussures, en évitant de jeter pour rien.

C'est pour moi une forme de recyclage, qui limite un peu les dégâts liés à la sur consommation, même si certes, là pour le coup, je consomme.
Cet achat fut l'occasion de rencontrer  et de sympathiser avec la très sympa Alexandra, avec qui nous avons vite trouvé un sujet de conversation commun!
J'adore ce genre de rencontre improbable autour d'un objet, d'un centre d'intérêt commun, et qui permettent de découvrir des personnes avec qui le courant passe très rapidement!
Je suis d'ailleurs ravie des rencontres que le blog m'a apportées ces derniers temps :)


Bon, malgré la météo, je ne désespère pas de remplacer bientôt mes ballerines (ou parfois même bottines fermées, fin Mai!!) par ces Saltwater Sandals, mes orteils en seront ravis!

Quoi qu'il en soit pour l'instant, il y a un autre "shoes addict" qui les a adoptées!



A très vite pour une nouvelle recette!!  
Bisettes!!

lundi 27 mai 2013

Passion curd and green tea pie

Bonjour tout le monde!

Alors, avez-vous passé un bon weekend? Le mien a été un peu chargé côté boulot, mais il y a eu quelques bons moments de détente aussi.

Aujourd'hui, je vais vous présenter une de mes nouvelles "créations" même si ce terme est un peu prétentieux : une lemon pie revisitée en "passion pie".

L'idée n'a pas mis longtemps à germer dans ma tête : je ne sais pas vous mais je n'en peux vraiment plus du tout de ce temps d'automne alors que nous sommes mi-mai (et oui oui oui, je suis comme les petites mamies sur leurs bancs, je parle encore et toujours météo).
J'ai donc eu envie de faire venir le soleil et les tropiques dans mon assiette quand chez mon primeur j'ai vu un panier de fruits de la passion.

J'ai aussi saisi l'occasion de tester l'utilisation du thé vert aux amandes qui m'a gentiment été envoyé par Kusmi Tea. Je l'ai décliné dans une pâte sucrée assez proche de la pâte sablée.

Envie d'en savoir plus sur ce dessert?

Allons-y!

Pour la passion curd : 
La recette que je vous propose permet de faire l'équivalent de 2 pots à confiture, dont un servira dans la recette.
- La pulpe de 6 fruits de la passion (environ 250g)
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 100 à 120 g de cassonade
- 3 oeufs
- Le jus d'un gros citron jaune
- 10cl d'eau froide

J'ai commencé par récupérer la pulpe de fruits de la passion, puis je l'ai passée au mixeur et filtrée sur un tamis pour qu'elle soit bien lisse.

Ensuite, j'ai dilué la fécule dans l'eau froide dans une casserole à feu doux puis ajouté la  pulpe de passion, le sucre, les oeufs et le jus de citron.
Petit à petit, la préparation va cuire et épaissir. Il faut surtout bien fouetter et arrêter la cuisson quand la consistance vous convient.
Moi je l'ai choisie un peu épaisse car je voulais qu'ensuite elle se tienne bien sur la pâte sucrée.

Pour finir, je l'ai versée dans les pots adaptés que j'ai retournés (en secouant un peu pour chasser l'ai au fond) pour faire un pseudo-vide, et voilà le résultat!

Pour la pâte sucrée au thé vert: 
Les grammages que je vous propose permettent de réaliser 3 fonds de tartelette d'environ 6 à 8 cm de diamètre.
- 50g de farine (et une ou deux petites poignées pour faciliter le travail au moment d'étaler)
- 20g de beurre mou
- 20g de sucre
- 1demi oeuf (il suffit de battre légèrement un oeuf et d'en verser la moitié)
- 1 à 2 c. à c. d'eau froide
- 1 sachet de thé vert amande Kusmi Tea 

J'ai d'abord commencé par réduire le thé en poudre en utilisant un moulin à épices électrique (ou un petit hachoir à herbes si vous en avez un).

J'ai ensuite mélangé le reste des ingrédients à la main jusqu'à obtenir une boule lisse et assez sèche. Si vous mettez un peu trop d'oeuf, compensez en ajoutant un peu plus de farine.

J'ai ensuite étalé sur une feuille de cuisson et formé 3 disques, puis j'ai recouvert d'une deuxième feuille et posé des poids par dessus avant d'enfourner environ 10 à 12 min à 200°C (comme d'habitude, à surveiller et ajuster selon votre four).

Dressage et finitions : 

Ici, j'ai encore une fois laissé parler mon imagination.
j'ai tout d'abord dressé la passion curd sur les fonds de tartelette à l'aide d'une poche munie d'une douille étoilée.

J'ai ensuite utilisé de la rhubarbe qui restait dans ma cuisine pour apporter une touche d'acidité.
Pour cela, j'ai découpé un tronçon d'environ 8 à 10 cm de rhubarbe en petits tronçons de taille équivalente.

J'ai ensuite réalisé un sirop  dans une poêle à l'aide de : 
- 3 c. à s. de sucre
- le jus d'un gros citron

J'ai incorporé les tronçons de rhubarbe au sirop et les ai fait revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que le sirop prenne une jolie couleur rosée.

Pour finir, j'ai déposé ces tronçons sur la passion curd dressée sur la tartelette et arrosé d'un peu de sirop.

Et voilà le résultat :)





Bon appétit!!

A très vite!

vendredi 24 mai 2013

À manger...tout cru!!

Bonjour les amis!!

Ca y est, c'est vendredi soir, vive le weekend!! Le mien sera très axé boulot, mais rassurez-vous, il y aura quelques moments de détente et gourmandise.


Pour ne pas trop culpabiliser quand vous vous autoriserez une bonne viennoiserie samedi matin, et une part de gâteau avec votre tea time, je vous ai concocté un millefeuille tout cru, plein de vitamines et de minéraux, pour attaquer sainement le weekend!

Il s'agit encore une fois du fruit de mon imagination, et je suis assez contente du résultat, ce qui me donne encore plein plein d'idées de "créations".


Pour cette recette, je me suis gentiment laissée entraîner par la tendance "tout cru" que l'on peut voir dans pas mal de magazines qui sont devenus mes bibles : Thuries gastronomie, Arts et gastronomie et le tout récent magazine français de Jamie Oliver.

Voici les ingrédients et quelques explications sur leurs propriétés : 

J'ai donc utilisé, pour deux personnes : 

  • une courgette jaune
  • une betterave crue
  • du cottage cheese, que les parisiens pourront se procures chez Mark's & Spencer, mais on en trouve aussi en supermarché parfois.
  • des jeunes pousses d'alfalfa (en magasin bio)
  • une dizaine de baies de goji
  • 5 ou 6 noisettes
  • du piment d'Espelette

Des jeunes pousses d'alfalfa....Mécékoiça?!? En voici une photo : 
Ce sont en fait des jeunes pousses de Luzerne (pour la minute scientifique, on citera le nom latin de l'espèce : Medicago Sativa, c'est de la même famille que le trèfle). Oui oui, on va manger de l'herbe, et e plus, c'est bon et concentré en vitamines!

Pour les baies de Goji, c'est une découverte pour moi. 
J'en avais pas mal entendu parler pour ses propriétés antioxydantes. Je n'avais pourtant jamais goûté. Mon magasin bio en vendait sous forme séchée, alors j'ai testé. On peut en grignoter sec, ou les imbiber dans de l'eau et les ajouter à son fromage blanc.

Pour la préparation, c'est très simple : 
  • épluchez la betterave et coupez en rondelles très fines, à la mandoline c'est parfait.


Faites de même avec la courgette jaunes, 5 ou 6 rondelles suffiront.
  • Concassez les noisettes et hachez également les baies de goji puis mélangez cela à 3 ou 4 cuillères à soupe de cottage cheese en saupoudrant de piment d'Espelette.





Passons maintenant au dressage!!!
Il suffit d'empiler dans l'ordre : 
- une rondelle de betterave salée et poivrée
- une grosse cuillère à soupe de cottage cheese aux noisettes et baies de goji.
- une rondelle de courgette jaune
- une rondelle de betterave
- une rondelle de courgette jaune salée et poivrée
- une deuxième grosse cuillère de cottage cheese noisettes baies de goji.


Prenez une demi-rondelle de betterave et une demi-rondelle de courgette pour la déco, et recouvrez d'une petite poignée de pousses d'alfalfa.

Voici le résultat final : 






J'ai accompagné cette entrée d'une sauce acidulée : 
- 1 c.à s. de sauce soja
- 1 c.à s de vinaigre de cidre
- 1 c.à c. d'huile de sésame

Et voilà, c'est prêt pour déguster!!

J'espère que vous aimerez!!


Bon weekend et régalez-vous!!

mercredi 22 mai 2013

La bonne brioche du goûter

Bonjour les amis!!!

J'espère que vous allez bien!

Alors, avez-vous testé ma dernière recette "healthy" et "light" dans le dernier article?

Pour faire une petite pause gourmande au milieu de cette nouvelle série "on mange sain, on mange mieux mais on mange bon", voici la recette que j'ai testée lundi pour la première fois parce que cette pluie ininterrompue me donnait envie de manger des douceurs de mon enfance : ma première brioche.
Je l'appelle ma première brioche car même si j'ai déjà fait une pâte briochée dans l'un de mes premiers articles que vous pouvez retrouver ICI, celle d'aujourd'hui est vraiment la brioche du goûter ou du petit déjeuner.

Honnêtement, j'avais l'idée pré-conçue que la brioche : c'est très très long, c'est difficile, il faut une levure particulière, il faut la travailler longtemps...

Eh bien pas du tout!!! Avec cette recette tout devient simple, et surtout délicieux...même avec mon four capricieux!!
Envie d'essayer? Suivez-moi pas à pas!


1. Mélangez toutes les poudres puis ajoutez la levure (sèche) dans le pétrin si vous avez un robot (sinon il faudra procéder à la spatule puis à la main).
2. Incorporez ensuite le lait tiédit et continuez de pétrir jusqu'à obtenir un début de boule.
3. Ajoutez pour finir l'oeuf, l'eau de fleur d'oranger et le beurre mou et continuez de pétrir jusqu'à former une boule lisse.



Laissez reposer cette boule dans un endroit sec où la température n'est pas trop fraîche pendant 45min.

Au bout des 45min, il est temps de retravailler la pâte à la main afin de la dégazer en rabattant les extérieurs sur le centre.

J'ai ensuite fait 3 pâtons que j'ai déposés dans un moule à cake pour laisser de nouveau lever pendant 1h.

Ici, j'ai choisi de réaliser une grosse brioche familiale, mais vous pouvez aussi réaliser des mini brioches individuelles en réalisant de petits pâtons que vous pouvez déposer dans des moules à muffins. il suffira de laisser reposer moins longtemps.

J'ai ensuite bien préchauffé mon four à 190°C (plus longtemps qu'habituellement pour qu'il soit bien chaud).

Pendant ce temps, profitez-en pour badigeonner le dessus de la brioche de jaune d'oeuf pour qu'elle soit bien dorée.

Il suffit maintenant d'enfourner pendant 25min en surveillant la coloration sur la fin, et c'est prêt, une bonne brioche bien chaude, moelleuse et parfumée!!







Je l'ai dégustée comme quand j'étais petite, avec un verre de lait froid (ici du lait d'amande), c'est tellement bon quand elle s'imbibe de liquide, elle fond dans la bouche!!





Alors, envie d'essayer? A vos fourneaux!!

A très vite pour une nouvelle recette fraîcheur!




mercredi 15 mai 2013

Ôôô Toulouse!!

Bonjour bonjour tout le monde!

Après une absence un peu longue je vous l'accorde, je vais vous dévoiler un petit bout de l'endroit où j'étais, et surtout vous faire découvrir ou même redécouvrir mon endroit favori pour un tea time dans la ville rose.





Il s'agit d'un salon de thé : "Le jardin des thés" situé place St Georges, l'un de mes quartiers préférés de Toulouse.

A chaque fois que j'y reviens, je ne manque pas de m'y arrêter pour un goûter ou simplement un thé et "oh joie", cette fois-ci c'était avec deux de mes très proches amies.




Nous en avons profité pour nous régaler en discutant sur la terrasse entourées de tilleuls pour ne pas louper le rayon de soleil qui pointait le bout de son nez.

Autant vous dire que nous n'y sommes pas allées avec le dos de la cuillère pour choisir nos pâtisseries : 

Tarte citron-citron vert pour Delphine

 Tarte au citron meringuée pour Nathalie


Et la traditionnelle et addictive part de Banofee Cake pour moi (ma propre recette bientôt sur le blog!!)

Pour éviter d'avoir la bouche sèche dans nos bavardages, rien de tel qu'un bon thé dans une jolie théière.
Pour moi ce fut un thé au jasmin, que j'adore déguster dès qu'il fait un semblant de printemps.





A l'intérieur, le choix de pâtisseries est large et appétissant! Ce jour-là il ne restait que deux gros gâteaux, mais il y avait aussi plein de tartelettes.




La décoration intérieure au chic cosy anglais n'a rien d'étranger au fait que j'adore cet endroit : belle porcelaine, lumière douce, jolies théières et un beau bouquet coloré pour apporter un peu de peps.











C'est vraiment un endroit où j'aime me ressourcer et retrouver mes marques, bien souvent acompagnée de mes amies. Je n'ai qu'une hâte, y retourner, et je vous souhaite d'y aller un jour!

Sur ces belles images, je vous souhaite une bonne fin de journée, et de semaine aussi.
Eh oui, je vous donne rendez-vous seulement la semaine prochaine car ce weekend on enterre ma vie de jeune fille et je sens que ce sera un weekend riche en surprises et bonne humeur!

Alors à la semaine prochaines les amis!!

Bises!