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samedi 29 juin 2013

Lime & Poppy Seeds Muffins

Bonjour bonjour!

Ca y est, c'est le weekend!
Vous alez peut être en profiter pour sortir picniquer, partir en voyage ou vous changer les idées d'une manière ou d'une autre...?
Je vous propose pour cela une recette qui permet de piniquer ET de voyage à moindre effort.

Cette recette de muffins citron pavot accompagnés de leur sirop me vient de mon amie Marie. Marie est d'origine Tchèque, et c'est très intéressant de parler de nos pays ou de ceux que nous visitons à travers la nourriture que nous y mangeons. D'ailleurs, ma vision des voyages tourne vite autour des bons petits plats locaux, pas vous?

Marie m'a donc proposé sa recette alors que nous parlions de mon article expliquant comment obtenir des muffins bien gonflés et que vouspouvez retrouver ICI.

C'est donc sa recette que je vous présente aujourd'hui, et je dois avouer que ces muffins figurent maintenant parmi mes préférés, jespère que ce sera votre cas aussi!


Ingrédients pour 12 muffins : 
- 3 citrons jaunes non traités
- 225g de farine
- 2 c.à c. de levure chimique
- 40g de graines de pavot
- 200g de sucre (125g pour les muffins, le reste pour le sirop)
- 2 oeufs
- 120ml de lait
- 125g de yaourt nature ou de fromage blanc 0%
- 4 c. à s. d'huile de tournesol


Réalisation : (préchauffer le fous à 200°C)

1. Commencez par laver soigneusement les citrons à l'eau chaude et après els avoir séchés, râpez les zestes puis pressez les 3 citrons.

Comme je le disais dans l'article dont je vous parle plus haut, il est important de mélanger les poudres d'un côté (ici farine, sucre (125g), levure, graines de pavot et 1 cuillère à soupe de zestes de citron) et les liquides de l'autre (ici lait, huile, fromage blanc ou yaourt et 2 cuillères à soupe de jus de citron).
Réunissez ensuite les deux préparations et mélangez bien avant de répartir dans les moules à muffins que vous aurez garnis de jolies caissettes.

Il ne vous reste qu'à enfourner 25 à 30 mi à 200°C.

2. Pendant ce temps, réalisez le sirop qui va avec les muffins. Ce sirop n'est pas indispensable, mais il servira à imbiber les muffins avant de les déguster (attention d'ailleurs à ne pas trop imbiber!)
Pour réaliser ce sirop, il suffit de porter à ébullition pendant 2 à 3min le sucre restant et le jus de citron restant puis de laisser refroidir et d'ajouter à la fin le reste des zestes.

Et voilà, vous avez maintenant de quoi faire un bon goûter ou un chouette dessert à emporter pour picniquer!








Je m'adresse maintenant à vous tous qui me lisez depuis l'étranger (et vous en france aussi hein!), n'hésitez pas à me faire parvenir par mail (en anglais ou en français) des recettes typiques de votre pays et que vous aimeriez me voir présenter sur le blog! Vous trouverez mon adresse mail dans l'onglet "Qui suis-je? Me contacter" en haut du blog!
J'ai hâte de vous lire!

jeudi 27 juin 2013

Mon p'tit grain de sel

Bonjour les gourmands!

Comment allez-vous?
Moi je commence à voir arriver les vacances, et ce n'est vraiment pas pour me déplaire vous vous en doutez.
En attendant, je viens vous proposer aujourd'hui une recette certes "basique" mais avec un petit ingrédient en plus qui fera la différence : un gâteau au chocolat avec une note salée.

Le chocolat, c'est toujours une valeur sûre, mais on tombe vite dans la routine. La petite pointe de sel de cette recette vient justement faire voler en éclat cette routine, vous m'en direz des nouvelles.

Pour 2 bons gourmands il vous faut :

- 100g de chocolat
- 100g de sucre
- 100g de beurre avec des cristaux de sel (c'est la clé!!)
- 3 oeufs
- 50g de farine



Réalisation : (préchauffer le four à 180°C)

. Pour commencer, j'ai beurré une moule déclipsable 20cm de diamètre (comme ceux que j'utilise pour mes cheesecakes) puisque je ne voulais pas faire un gros gâteau. Si vous souhaitez en faire un plus gros, doublez toutes les proportions et comptez 5 oeufs au lieu de 3.

. Ensuite, faites fondre le beurre en morceau et le chocolat lentement à feux doux. 

. Pendant ce temps, mélnagez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez ensuite la farine.

. Pour finir, incorporez le chocolat et le beurre fondus au mélange et versez le tout dans le moule.

. Terminons par la cuisson : 35 min au four à 180°C, et surtout (!!!) sortez votre gâteau du four dès la fin des 35min. L'intérieur doit être moins cuit que l'extérieur (vous pouvez même si vous le souhaitez et selon votre four mettre seulement 30min).
La couleur doit être plus sombre au centre du gâteau (comme dans la photo ci-dessous), et je crois que la prochaine fois, je le cuirai moins longtemps pour un effet légèrement coulant :

Cette recette est très simple, mais j'adore sa petite touche d'originalité qui ne manque pas de surprendre et parfois de déclencher des addictions (si si, je vous assure!).

J'ai dégusté ce gâteau avec un thé aux fruits rouges Lov organic, mon préféré, dans ma théière Wittard ramenée de Londres il y a 2 ans. 
Comme vous l'avez sûrement bien compris, je suis une fondue de culture anglo-saxone, Angleterre et Etats Unis figurent parmi mes destinations préférées de voyages (comme en atteste ma rubrique Voyages), j'ai donc saisi l'occasion pour décorer ce gâteau avec de jolis cake toppers achetés à la foire de Paris, et hop, nous voilà à Londres ou New York pour un thé gourmand!






A très vite pour une autre recette "voyage"!
...Et merci Dominique... ;)

mardi 25 juin 2013

Eton mess ou l'Angleterre dans un dessert

Bonjour tout le monde!

Alors, avez-vous vous aussi tenté de faire des makis comme dans mon dernir article?

Aujourd'hui, je vous propose un petit dessert "So British", et il est vrai que cela faisait un petit moment que je ne faisais pas du sucré.

Ce dessert répond au nom d'Eton Mess ou "bazard d'Eton"du nom de  la ville d'Eton dans le Berkshire en face de la ville de Windsor, à 40 km à l'ouest de Londres, ville surtout connue pour son "college".

Ce dessert se présente de plusieurs manières, et moi j'ai choisi la version "messy", donc en bazard.

Je l'ai goûté pour la première fois chez mon amie Kate qui nous avait reçus dans son joli appartement londonien et nous avait fait décrouvrir que les desserts anglais, ça peut être autre chose que de la gelée (#cliché)

Les ingrédients : les quantités sont volontairement peu précises, tout dépend de votre gourmandise!

- de la crème entière qui sera fouettée
- 1 c. à s. de sucre glace par personne dans la crème fouettée
- des mini meringues (pour la British touch je les ai prises chez Marks&Spencer, mais Bonne maman en fait aussi!)
- des fruits rouges : des fraises si on veut respecter la recette historique, mais au rique de choquer les puristes, j'ai utilisé quelques cerises, des framboises et des groseilles.

Réalisation :
C'est on ne peut plus simple!
Commencez par monter la crème en chantilly en y incorporant le sucre (vous pouvez également le faire sans sucre si vos fruits sont très sucrés).
Coupez les meringues en petits morceaux, et mélangez le tout (crème et meringue) avec les fruits, c'est prêt!






Bon voyage gustatif en Angleterre! 
A dans quelques jours pour une recette Tchèque de mon amie Marie! 
Eh oui, on voyage en ce moment!























samedi 22 juin 2013

Maki Party

Bonjour tout le monde!

Voilà quasiment une semaine que j'ai délaissé le blog encore une fois pour raison boulot, mais je reviens aujourd'hui avec une recette, ou plutôt une technique qui devrait vous plaire : ce soir on fait des makis!!

Vous vous rendrez vite compte que ce n'est pas si compliqué que cela, et que vous ferez ainsi des économies de Sushi Shop ou Planet sushi livrés à domicile les soirs de flemme intense. Quant à ceux qui n'ont pas l'une de ces enseignes ou tout autre magasin de sushis près de chez eux, voilà de quoi compenser.

Je vais aujourd'hui vous détailler surtout la marche à suivre.

Ingrédients : 
- feuilles d'algue Nori (que l'on peut se procurer dans les épiceries asiatiques ou même en supermarché)
- riz rond japonnais (ou à défaut un riz rond à risotto) - environ 500g pour 4 personnes-
- du vinaigre de riz
- pour la garniture au choix : poivrons, concombre, avocat, cranberries séchées, fromage frais type Kiri...et laissez parler votre imagination.

Marche à suivre pour la cuisson du riz : 

La première étape et néanmoins la plus longue, va être de laver le riz à l'eau froide plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Quand l'eau est bien claire, il faut passer à l'étape qui conditionnera la réussite des makis : la cuisson.
J'ai testé la cuisson au cuit vapeur et pour ainsi dire c'est parfait. N'ayant pas de cuiseur à riz, c'est une alternative intéresante.
Pour cela, j'ai rempli le bac du cuit vapeur avec de l'eau, et j'ai mis le riz dans le récipient à riz fourni puis j'ai ajouté l'équivalent d'un verre à moutarde d'eau dans le riz puis j'ai laissé cuire 25 à 30 min.

A la fin, le riz est collant et on démoule une sorte de gâteau de riz.

J'y ai ensuite ajouté environ 10cl de vinaigre de riz en mélangeant.

Enfin, il est inispensable que le riz soit bien froid avant le dressage, il faut donc le faire reposer au réfrigérateur.



Réalisation finale :

Pour ces dernières étapes, vous aurez besoin d'une natte en baguettes d'osier (moi j'utilise un ancien set de table qui fait très bien l'affaire).

Il faut ensuite y déposer une feuille d'algue Nori que l'on recouvre d'environ 0,5cm de riz, en prenant bien soin de laisser 1,5 cm sur l'un des bords pour pouvoir ensuite fermer le maki et en aplatissant bien avec les mains (trempez les un peu dans le vinagre de riz pour ne pas que le riz y colle trop).


A environ 3 ou 4cm du bord opposé à celui laissé libre, déposez votre garniture.
J'ai testé plusieurs associations : 
- concombre/ cranberries séchées
- avocat/poivron rouge
- autre idée : fromage type kiri/concombre, mais l'étalage du fromage est assez périlleux.

On passe maintenant au roulage, en images ci-dessous : 


Si vous mettez trop de riz ou trop de garniture vous aurez simplement des makis plus épais, mais le goût est toujours là :)

Découpez bien froid avec un couteau type céramique qui n'écrasera pas les makis.

Et voilà le travail! 


 Bon appétit!!













dimanche 16 juin 2013

Cheesecake salé à la truite fumée

Bonjour tout le monde!

Avez-vous passé un bon weekend? Le mien était plutôt bien chouette, cinéma en plein air, balade et champagne à Reims, puis vélo à Paris.

Je vous présente aujourd'hui une recette testée (et plus ou moins bidouillée moi-même) la semaine dernière, et qui fut plutôt réussie : un cheesecake salé aux herbes et à la truite fumée.

Ingrédients et matériel pour 2 "gros" mini cheesecakes : 
- 100g de Philadelphia ail et fines herbes
- environ autant de crème fraîche épaisse (j'ai utilisé de la crème 5% de matière grasse ... que j'ai oubliée sur la photo)
- 2 carrés frais aux herbres, 0%
- 2 oeufs
- une dizaine de Tuc nature
- 4 tranches (pas trop grosses) de truite fumée (l'une d'entre elles servira pour le décor)

En guise de moule, comme je voulais faire des petits cheesecakes, et que je n'ai pas de moule  démontable de cette taille, j'ai utilisé des cercles en inox comme celui que vous pouvez voir sur la photo.
Je démoulage est un tout petit peu plus périlleux mais sans grosse difficulté tout de même.



Les étapes : 

1. Mélangez dans un saladier les fromages (Philadelphia et carrés frais) et la crème.

2. Ajoutez les 2 oeufs en mélangeant bien au fouet.

3. Découpez 3 tranches de truite fumée en petits morceau et ajoutez-les à la préparation puis réservez.

4. Pour préparer le fond du cheesecake, émiettez (ou mixez) les Tuc avec 10 à 15g de beurre pour obtenir une texture sableuse et étalez cela en tassant bien, au fond du moule.

5. Versez par dessus la préparation au fromage bien à raz bord comme ci-dessous : 

6. Il ne reste plus qu'à enfourner une bonne trentaine de minutes à 170°C!
Voici le résultat aussitôt à la sortie du four : 

Il faut pour finir laisser reposer quelques heures au frigo pour le manger bien frais et surtout éviter les catastrophes au démoulage.

Pour le démoulage justement, j'ai utilisé un couteau à petite lame fine et pointu que j'ai fait glisser sur le bord entre le cheesecake et le moule pour bien tout décoller. J'ai ensuite enlevé le cercle et maintenant le cheesecake par le dessus pour ne pas qu'il se casse, et voilà le résultat!



J'espère que vous vous régalerez!! 

Bonne fin de weekend!

samedi 15 juin 2013

Je vous raconte des salades! ;)

Réédition de cet article pour participer au concours du blog "Je dis M" dont vous pouvez trouver tous les détails en suivant ce lien!
Ce concours est ouvert à tous, blogueurs et non blogueurs alors n'hésitez pas à participer!


Bonjour tout le monde!!


Ravie de vous retrouver!! J'espère que vous avez passé un bon et long weekend!! Le mien fut une vraie réussite, merci à toutes mes amies pour ce super EVJF!!


Maintenant, il est temps de vous parler de ma grande décision, un chouïa influencée par l'arrivée (si si on y croit) des beaux jours : Cook'n Closet se met au vert!!!


Je vous entends d'ici : "fini les bons desserts gourmands? Plus de crème, de gâteaux?" Que nenni!!

Il y aura toujours des recettes gourmandes (et j'en ai une en tête qui, lorsque je l'aurai bien travaillée risque de vous plaire), mais surtout un peu plus de recettes "fraîcheur" "couleur" "healthy", ou encore de quoi redynamiser des petits pique nique (encore une fois si la météo nous le permet).


J'espère que cette formule "beaux jours" vous plaira!!

Pour commencer je vais aujourd'hui vous présenter une petite salade originale et de mon invention.


Pour cela il vous faut  (pour 2 personnes) : 

  • 1 poire pas trop grosse



  • 1 botte d'asperges vertes



  • 15 à 20 cosses de petits pois




  • 2 ou 3 radis bien lavés



  • De la fleur de sel

Pour la préparation c'est très simple :


- commencez par couper la tige des asperges pour enlever la partie la plus fibreuse, et utiliser un économe pour enlever la peau extérieure toujours sur les tige. Il s'agit de parer les asperges.

Je les ai cuites dans une grande casserole d'eau salée en faisant tenir la botte (reconstituée) debout pour que les tiges, plus épaisses cuisent plus longtemps que les têtes.
J'ai ainsi laissé environ 15min (en démarrant avec une eau déjà bouillante).
J'ai ensuite retourné pour cuire les têtes pendant 5min. Pour vérifier la cuisson, il faut qu'en plantant un couteau, il s'enfonce sans forcer.

Pour arrêter la cuisson et garder la couleur bien verte, je les ai ensuite placées dans un saladier d'eau glacée puis je les ai mises de côté.

- En parallèle, j'ai écossé les petits pois afin de les cuire 15 min dans de l'eau bouillante salée et j'ai là aussi arrêté la cuisson à l'eau glacée. Ils sont alors croquants mais tendres à la fois.

- J'ai coupé la poire en brunoise grossière, en gardant quelques morceaux "entiers" pour la déco.

- J'ai enfin bien lavé les radis et coupé de fines rondelles.

Pour finir, l'assaisonnement : ma vinaigrette : 
Il vous faut : 

  • 1 c. à c. d'huile de sésame
  • 2 c. à c. d'huile d'olive
  • 1 c. à c. de sauce soja
  • 1 c. à c. de sucre en poudre
  • 2 ou 3 c. à c. de vinaigre de cidre 
  • 1/4 c. à c. de crème de gingembre (que j'avais dans ma Eat your Box Madame Figaro que vous avez pu voir ICI. Attention, si vous en avez, ayez la main très légère. Sinon, vous pouvez relever avec une petite touche de wasabi.

Et voilà, vous avez tous les éléments, il ne vous reste plus qu'à passer au dressage (en n'oubliant pas un peu de fleur de sel)!

J'ai ressorti mes jolies assiettes en porcelaine de Martres (en Haute Garonne, mon chez moi!), de jolis couverts, chinés dernièrement en brocante, et voilà le résultat!





J'espère que cette recette vous a plus et que vous ne manquerez pas de vous l'approprier!! Et comme les grands esprits se rencontrent, vous trouverez une autre idée de salade sympa sur le blog de Josephine : Josephine papotte!

Bonne dégustation!!

Eh au fait...vous avez vu?! Mes plantations dans ma jardinière Monoprix poussent!!!! A très vite!