De la douceur avec le Petit Carré de Chocolat

Bonsoir tout le monde, 

Voilà bien longtemps que je n'étais pas venue par ici, et ce n'est pas l'envie qui manque mais bel et bien le temps...

Je reprends toutefois mon clavier en laissant de côté la montagne de boulot qui m'attend pour vous parle, une fois n'est pas coutume, de thé, mais aussi de chocolat.

J'ai eu la chance il y a quelques semaines, d'être invitée à la soirée de lancement de la gamme de chocolats grands crus de la marque Le Petit Carré de Chocolat au cours de laquelle nous avons pu confectionner nos propres chocolats, et où nous ont été proposés des accords chocolat/thé avec la maison Dammann Frères, mais également des accords plus étonnants tels que chocolat/fromage avec Les Nouveaux Fromagers qui proposent une box mensuelle de fromages.

Je dois avouer que même si je suis une dingue de fromage, j'étais assez sceptique quant à l'association avec du chocolat et pourtant, c'est vraiment terriblement bon!

Le Petit Carré de Chocolat propose différents formats, mais surtout différents pourcentages de cacao allant du Gianduja au chocolat noir 75%, et voici les associations que nous avons pu goûter. 

- Gratte paille / Lait 42%

- Coeur de Touraine) / Gianduja 20% de noisettes du Piémont

- Ossau Iraty / 68% origine Mexique

- Fourme d’Ambert / 75% origine Tanzanie

Ma préférée? Le gratte paille associé au chocolat au lait 42%!

Concernant le thé, inutilie de me convaincre, on prêche une convertie quand on me parle de la maison Dammann Frères à qui je suis fidèle depuis une bonne dizaine d'années, quand je me suis laissée emporter dans l'univers du thé.

C'est un peu ma madeleine de Proust, qui me rappelle la maison, la fac, les copines, enfin la belle époque! ah ah 

Voici les associations chocolat/thé que nous avons pu goûter : 

- Week end à Paris : Lait 42%

- Grand gout russe : Gianduja  20% de noisettes du Piémont

- Jasmin : 68% origine Mexique

- Miss damman : 75% origine Tanzanie

Ma préférée est résolument la première, même si j'ai adoré les autre, car elle m'a permis de déguster un Oolong très surprenant par son côté gourmand.

J'y suis depuis accro, et j'en déguste d'ailleurs une tasse en ce moment même avec un petit biscuit sablé (l'occasion de tester mon emporte-pièce renard trop mignon) et dont vous trouverez la recette dans l'onglet recettes sucrées, gingerbread de Noël).

D'ailleurs en parlant de Noël, je n'ai qu'une hâte, commencer mon calendrier de l'avent Dammann offert par mon Dandy Boy après le lui avoir (pas) très subtilement suggéré ah ah!

Sur ce je vous dis à très vite pour un article, et non pas une mais 3 recettes!!

Bon weekend!

Thé gourmand ensoleillé {gluten free}

Bonjour tout le monde!

Je reviens après une absence un peu longue et je dois vous avouer que même si le boulot est encore et toujours un motif de retard dans les articles, cette fois-ci j'ai en plus profité de mon temps libre pour savourer le soleil retrouvé et recharger les batteries...

Puis un facheux pic de pollution s'en est mêlé, mes poumons d'asthmatique n'ont pas trop aimé alors me voilà à la maison, l'occasion de me remettre un peu aux fourneaux afin me concocter de bons gâtaux pour accompagner mon thé.

Une fois n'est pas coutume depuis quelque temps cette recette sera sans gluten, comme celle-ci, celle-ci, ou encore celle-là.

Je vous propose aujourd'hui de jolis petits gâteaux moelleux, que j'ai choisi de réaliser dans des moules à madeleines et à petits biscuits, mais qui peuvent tout aussi bien être réalisés dans des caissettes à muffins.

Ingrédients : 

- 110g de farine de riz demi-complète (magasin bio)

- 40g de fécule de pomme de terre

- 1c. à c. rase de levure chimique

- 100g de chocolat noir

- 30g de beurre

- 10cl de lait

- 20g de sucre / en option car je n'en ai pas utilisé dans la recette. Les gâteaux sont donc très peu sucrés et à mon goût, mais les gourmands pourront en ajouter!

Réalisation : 

Mélanger d'abord tous les ingrédients secs en tamisant éventuellement si la fécule fait des "paquets".

Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu doux.

Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le lait avec les ingrédients secs.

Terminez en incorporant le chocolat fondu légèrement refroidi (tiède). 

Préchauffez le four à 180°C et pendant ce temps garnissez les moules avec la préparation.

Je me suis aidée d'une poche à douille munie d'un douille ronde histoire de ne pas en mettre partout, d'autant plus que j'ai utilisé 2 tailles de moules : des moules "normaux" à madeleines, et une plaque de mini-moules donnant des formes de mini-madeleines, oursons ou coeurs.

Il ne reste plus qu'à cuire 10 à 12 min et se régaler!

Ces gâteaux sont ainsi très légers et moelleux et ont accompagné mon thé préféré du moment, le Ginza de Mariages Frères aux fruits rouges et caramel, et dont le nom est celui d'un quartier de Tokyo...de quoi me remémorer de bons souvenirs!

Bon weekend et à bientôt!!

Gagnant(e) du concours La Thé Box de Novembre

Bonjour tout le monde!
Tout d'abord, je voudrais vraiment vous remercier pour vos participations au concours, et pour les petits mots d'encouragement à continuer le blog qui allaient avec, cela fait très chaud au coeur!

Je ne vais pas vous faire patienter plus longtemps, voici qui le hasard a désigné : 
- j'ai d'abord tiré au sort la date (entre le 21 et le 24) et ce sont donc les commentaires du 21 Novembre qui restent en course

- j'ai ensuite tiré au sort une heure et c'est finalement le commentaire le plus proche de 21h, le 21 Novembre qui gagne:

Félicitations à MissChocoreve qui recevra d'ici peu la Thé Box de Novembre sur le thème de St Pétersbourg! (Et je crois que le 21 sera désormais un bon numéro!)

MissChocoreve, contactez-moi au plus vite par mail pour recevoir la box :)

Merci encore à tous pour vos participations et à très vite avec une recette toute simple mais savoureuse ramenée de mon voyage au Japon...

C'est Noël avant l'heure avec la Thé Box!

Bonjour bonjour!!

Je suis toute en joie aujourd'hui car j'ai un cadeau pour vous!! 

Ceux qui me suivent sur Facebook avaient eu un petit indice dimanche à ce sujet, et le moment de vous gâter est arrivé!!

C'est donc avec un petit concours que je vous propose de gagner un coffret de thé en partenariat avec LaThéBox!

http://lathebox.com/

Il s'agit de la Thé Box sur le théme de St Pétersbourg, contenant d'agréables découvertes de thés russes et je n'en dirai pas plus pour vous laisser la surprise en découvrant son contenu.

Je suis toujours comme une enfant au matin de Noël à chaque fois que je reçois ma ThéBox : la joie de découvrir son contenu, d'aller de surprise en surprise, et le plaisir de faire durer ce moment à chaque dégustation!!

Pour participer et tenter de gagner cette ThéBox, c'est très simple il suffit de : 

- liker la page Facebook du blog (si ce n'est déjà fait) en cliquant ICI

- partager l'article sur votre propre mur

- me laisser un commentaire sur le blog indiquant que vous souhaitez participer (malheureusement ce n'est possible que pour les résidents en France Métropolitaine).

Vous avez jusqu'à dimanche 24 Novembre 23h59 pour participer.

Le nom du ou de la gagnant(e) sera publié lundi!!!

J'ai hâte de faire le tirage au sort!!

CONCOURS Kusmi Tea

Hello les amis!!

Aujourd'hui est un grand jour pour moi (et pour vous) : mon premier concours en partenariat avec Kusmi Tea!

Vous le savez je suis une grande fan de thé, il ne se passe pas une journée sans que j'en boive une tasse. Le thé est pour moi à la fois réconfortant et convivial, tout ce qu'il faut  pour faire des pauses rapides mais relaxantes.

Laissez-moi vous parler un peu de ce concours maintenant!

J'ai créé sur le site de Kusmi une VIP Wish List ♥ que vous avez la possibilité de gagner!!

Pour cela c'est très simple, il vous suffit de vous rendre à cette adresse 

 http://www.kusmitea.com/myviplist/cookncloset.html 

Puis sur la page, cliquez sur « Je partage My list » afin de la publier sur Facebook.

1partage = 1 vote = d'autant plus de chances de gagner!

Si je remporte le plus de votes, l'un(e) d'entre vous gagne ma Wish List, cool non?!

N'oubliez pas de me laisser un commentaire quand vous participez afin que je puisse tirer au sort le/la gagnant(e) par la suite!!

N'hésitez pas à relayer l'événement autour de vous!!

Je croise les doigts et je compte sur vous!!

A très très vite!!

Un dessert en un éclair :)

Bonjour tout le monde!!

Ca y est la rentrée est passée, le rythme commence à se caller, voilà enfin venu le temps de concocter de bonnes petites recettes plus régulièrement.

Je vous ai donc préparé une recette d'éclair garnis de ganache chocolat blanc violette... Mais l'heure est grave... Oui, il faut que je me rende à l'évidence, cette recette n'est pas du tout à la hauteur de mes espérances au niveau visuel...

Vous le savez, mon four me joue beaucoup de tours et ce fut le cas lors de cette recette puisque mes éclairs sont bien trop plats.

Comme je le dis souvent, on apprend de ses erreurs, et c'est ainsi que l'on progresse.

Ici, ce n'est pas vraiment une erreur puisque ma recette de pâte à choux issue du livre "Pâtisserie" de Marabout Cuisine, que vous pouvez trouver ICI, est selon mon expérience très fiable.

Soit dit en passant, c'est vraiment une bonne source pour les recettes de base, très bien présenté et très clair, j'y reviens très souvent alors je vous le conseille.

Le problème venant donc du four, je vous annonce que d'ici peu, ma cuisine accueillera un nouveau four!! Hourra!! Je ne tarderai donc pas à passer à la vitesse supérieure dans les prochains articles.

Bref, trève de blabla, passons à la recette!

Pour la pâte à choux (recette Marabout Cuisine)

- 50g beurre

- 12cl eau

- 75g farine

- 2g sel

- 2 œufs

Commencez par porter à ebulliton l'eau, avec le sel et le beurre.

Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et remuez pour homogénéiser avec une cuillère en bois. Il s'agit d'assécher la pâte.

Ajoutez ensuite les oeufs entiers en utilisant l'instrument feuille du robot si vous en avez un sinon toujours avec la spatule en bois.

La pâte doit former un ruban.

Remplissez une poche à douille avec la préparation et réaliser sur une plaque des boudins de 8 ou 9 cm de long.

Pour finir, enfournez 10 minutes à 210°C. Pour moi il aura fallu négocier cela avec mon four et ajouster, donc à ajuster chez vous aussi.

Pour la ganache violette

- 100g de chocolat blanc à dessert (j'ai utilisé du Valrhona ivoire)

- 25cl de crème fraîche liquide

- 3 cuillères à soupe de sirop de violette

- 1 feuille de gélatine.

Commencez par réchauffer la crème liquide avec le sirop de violette. Ajoutez ensuite le chocolat blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.

Pendant ce temps, mettez une feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Il faudra l'ajouter à la préparation, une fois essorée et hors du feu.

La ganache doit reposer au moins 2h au réfrigérateur voire plus pour être assez figée mais onctueuse.

Au moment de garnir les éclairs (moment périlleux avec mes éclairs quasi plats), percez 3 trous à la base des éclaires à l'aide d'une douille et garnissez de ganache à l'aide d'une poche munie de cette même douille (1cm).

Pour le glaçage :

- fondant blanc

- perles de violette

Pour la première fois j'ai utilisé du fondant blanc (enfin un équivalent de fondant blanc) disponible au supermarché. je ne suis pas mécontente, il faut le réchauffer dans son sachet au bain marie, et cela permet d'ajuster la concistance, attention donc à ne pas trop le faire fondre sinon il sera trop liquide.

J'ai choisi de le laisser nature de manière à ne pas surcharger le goût de la violette déjà présent dans la ganache, et je l'ai réhaussé de petites perles de violettes, un bon concentré d'arôme que j'adore.

Voici le résultat en images, une ambiance un peu tamisée, à l'image de la météo de ces derniers jours, qui je l'avoue me plait plutôt bien :)

Pour accompagner ces éclairs et rester dans une ambiance relax, j'ai choisi l'une des nouveautés de la maison Kusmi : le mélange Be Cool composé de plantes, réglisse et menthe.

Un mélange idéal pour se relaxer après une journée de travail, merci à la maison Kusmi pour la découverte ;)

Sur ce, je vous souhaite une douce soirée et un agréable weekend!
A très très vite!!

Confitures, gelées, douceurs d'été :)

Un petit coucou pendant les vacances car non non non, je ne vous oublie pas!!

Je profite des vacances pour me reposer (surtout!), profiter de ma famille, et il y a quelques jours, je me suis même remise aux fourneaux pour deux recettes express que je vous présente aujourd'hui : une confiture brugnons abricots menthe (de mon invention) , et une gelée de thé noir Earl Grey (pour laquelle j'ai suivi une recette).

L'été est vraiment une période de l'année où mon estomac se met (enfin!) en mode off, la gourmandise un peu en sourdine,  avec l'envie de profiter seulement des fruits et légumes de saison et parfois même cueillis directement dans le jardin.

La canicule aidant, mon alimentation est donc assez centrée sur ces aliments, riches en vitamines et en eau.

L'été est aussi la période des confitures, mais en ce qui me concerne, je préfère faire des petites quantités, mais de plusieurs sortes, plutôt qu'un grand nombre de pots de la même confiture.

Ingrédients et marche à suivre  pour 2 pots de confiture brugnons abricots menthe: 

- 4 beaux brugnons bien mûrs, mais pas trop... qu'il faudra peler et couper en morceaux
- 2 gros abricots
- 250 g de sucre
- 10g de Vitpris Alsa (on le trouve au rayon du sucre), ce qui correspond à 1/4 du sachet vendu.
- Quelques feuilles de menthe, ici ramassées au jardin de ma maman

Commencez par faire mijoter les fruits en morceaux et la menthe bien lavée dans une casserole avec environ 10Cl d'eau pendant 10min avec un couvercle.

 A la fin des 10 min, écrasez un peu la chair des fruits avec une cuillère en bois pour avoir une sorte de compotée.

Mélangez dans un récipient le Vitpris avec 2 cuillères à soupe issues du sucre que vous ajouterez ensuite, puis versez ce mélange sur les fruits cuits et faites bouillir pendant 3 minutes.

Ajoutez enfin le reste du sucre et maintenez à ébullition à nouveau pendant 3 minutes.

Pour finir, éliminez les impuretés, les tiges de menthe et l'écume si c'est le cas à l'aide d'une écumoire puis remplissez les pots.

Attention à ne pas vous brûler en fermant les pots!! Fermez-les bien puis aussitôt retournez-les afin de chasser l'air (en remplissant quasiment à raz bord) et donc de les stériliser.

2 ou 3 jours après (pour la stérilisation), vos confitures sont prêtes à être dégustées!!

Ingrédients et marche à suivre pour 2 pots de gelée de thé noir Earl Grey:

- 3 sachets de thé noir Earl Grey, ici j'ai pris du thé Lipton
- 300g de sucre
- 20g de Vitpris Alsa (soit 1/2 sachet)
Ici, la marche à suivre est très très simple et rapide! 

Faites infuser les 3 sachets dans 350 ml d'eau à ébullition.

Mélangez comme dans la recette précédente le Vitpris avec 2 cuillères à soupe de sucre et versez-le sur le thé après avoir retiré les sachets puis portez à ébullition 3 minutes en remuant avec une cuillère en bois.

Ajoutez le reste du sucre, et faite de nouveau cuire à gros bouillon 3 minutes en remuant si besoin.

La mise en pot se déroule comme pour les confitures, et vos gelées sont prêtes (attention aux coulures, ça fige assez vite!)

J'espère que ces recettes vous auront plu! Je suis vraiment fan de la gelée de thé Earl Grey et je compte bien tester cette recette avec d'autres types de thé, pourquoi pas un thé au Jasmin, ou une infusion verveine menthe, qu'en dites vous?

Je vous souhaite un bon été et surtout bon courage avec la chaleur!!

Bises sucrées!

Mon p'tit grain de sel

Bonjour les gourmands!

Comment allez-vous?

Moi je commence à voir arriver les vacances, et ce n'est vraiment pas pour me déplaire vous vous en doutez.

En attendant, je viens vous proposer aujourd'hui une recette certes "basique" mais avec un petit ingrédient en plus qui fera la différence : un gâteau au chocolat avec une note salée.

Le chocolat, c'est toujours une valeur sûre, mais on tombe vite dans la routine. La petite pointe de sel de cette recette vient justement faire voler en éclat cette routine, vous m'en direz des nouvelles.

Pour 2 bons gourmands il vous faut :

- 100g de chocolat

- 100g de sucre

- 100g de beurre avec des cristaux de sel (c'est la clé!!)

- 3 oeufs

- 50g de farine

Réalisation : (préchauffer le four à 180°C)

. Pour commencer, j'ai beurré une moule déclipsable 20cm de diamètre (comme ceux que j'utilise pour mes cheesecakes) puisque je ne voulais pas faire un gros gâteau. Si vous souhaitez en faire un plus gros, doublez toutes les proportions et comptez 5 oeufs au lieu de 3.

. Ensuite, faites fondre le beurre en morceau et le chocolat lentement à feux doux. 

. Pendant ce temps, mélnagez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez ensuite la farine.

. Pour finir, incorporez le chocolat et le beurre fondus au mélange et versez le tout dans le moule.

. Terminons par la cuisson : 35 min au four à 180°C, et surtout (!!!) sortez votre gâteau du four dès la fin des 35min. L'intérieur doit être moins cuit que l'extérieur (vous pouvez même si vous le souhaitez et selon votre four mettre seulement 30min).

La couleur doit être plus sombre au centre du gâteau (comme dans la photo ci-dessous), et je crois que la prochaine fois, je le cuirai moins longtemps pour un effet légèrement coulant :

Cette recette est très simple, mais j'adore sa petite touche d'originalité qui ne manque pas de surprendre et parfois de déclencher des addictions (si si, je vous assure!).

J'ai dégusté ce gâteau avec un thé aux fruits rouges Lov organic, mon préféré, dans ma théière Wittard ramenée de Londres il y a 2 ans. 

Comme vous l'avez sûrement bien compris, je suis une fondue de culture anglo-saxone, Angleterre et Etats Unis figurent parmi mes destinations préférées de voyages (comme en atteste ma rubrique Voyages), j'ai donc saisi l'occasion pour décorer ce gâteau avec de jolis cake toppers achetés à la foire de Paris, et hop, nous voilà à Londres ou New York pour un thé gourmand!

A très vite pour une autre recette "voyage"!

...Et merci Dominique... ;)