Chandeleur 2017 / pancakes

Bonjour à tous!

En ce jour de chandeleur (l'un de mes jours préférés de l'année, moi qui adorerais me nourrir exclusivement de crêpes), ce n'est pas une recette de crêpes comme celle-ci au cidre doux, mais bien une recette de pancakes au lait de coco vanillé, que l'on peut twister pour une version végétarienne.

Ingrédients (pour environ 12 pancakes)

- 150g de farine

- une brique de lait de coco

- une gousse de vanille

- 40g de sucre de coco (ou de cassonade)

- 2 oeufs entiers (ou un yaourt à la grecque pour la version végétarienne,  les pancakes seront juste plus blancs)

- 1/2 sachet de levure

- huile pour la poêle (éventuellement de l'huile de coco qui résiste très bien à la chaleur, mais attention, ses acides gras étant saturés, mieux vaut ne pas en abuser)

- une confiture ou gelée de votre choix... ou mieux une lemon curd qui se mariera parfaitement avec le délicat parfum coco

Astuce/info : le lait et l'huile de coco ont tendance à figer assez rapidement à température ambiante, notamment l'hiver. Si c'est le cas, posez le pot contenant l'huile sur un radiateur quelques minutes. Quant au lait de coco, s'il fige, la crème de coco se sépare de l'eau de coco. Pour cette recette, pensez bien à récupérer à la fois l'eau et la crème avant de réchauffer le tout à la casserole.

Réalisation : 

Mélangez les poudres dans un saladier et faites tiédir le lait de coco avec la vanille. 

Ajoutez le lait de coco refroidi (sinon la chaleur annulera l'effet de la levure chimique) petit à petit et mélangez de manière à éviter les grumeaux . 

Si vous ajoutez des oeufs, battez-les à la fourchette avant de les incorporer. Pour le yaourt à la grecque, il peut être ajouté directement.

Quand le mélange est bien homogène, badigeonnez la poêle d'huile et c'est prêt pour la cuisson. retournez chaque pancake quand les bulles éclatent en surface.

C'est prêt, il ne reste plus qu'à déguster!

Bon appétit et bonne chandeleur!

Des beignets pour changer des crêpes ;)

Bonjour tout le monde!

Aujourd'hui c'est la chandeleur, mais en tant que folle de crêpes, je n'ai pas attendu le D-day pour en déguster.

Je vous avais déjà proposé ma recette de crêpes au cidre l'année dernière et je n'en ai pas vraiment changé cette année. Du coup, ce n'est pas une recette de crêpes que je vais vous proposer cette année, mais une recette de beignets (bugnes, merveilles, à vous de choisir l'appellation qui vous plaira), les beignets que l'ont faisait à la maison quand j'étais petite, que je n'avais pas refaits depuis des années et qui ont eu l'effet d'une véritable Madeleine de Proust.

Et pour rester en complet décalage cette année, sachez que c'est plutôt une recette de Mardi Gras (le 17 Février!) et que je l'ai faite il y a quelques jours pour régaler mes collègues juste avant mon départ en congé maternité.

Ce n'est pas pour me jeter des fleurs (enfin si un peu quand même hein!) mais mes collègues ont adoré et il n'y avait plus rien à manger en quelques minutes.

Allez, passons à la recette.

Pour ... BEAUCOUP... de beignets : (à diviser par deux pour un goûter en famille)

- 750g de farine

- 20g de levure de boulanger lyophilisée

- 1/4L de lait tiède

- 3 oeufs

- 100g de sucre

- 70g de beurre fondu

- 1 pincée de sel

1 bouteille d'huile végétale neutre et une casserole à fond épais pour la cuisson.

1 grand plat recouvert de papier absorbant pour y déposer les beignets juste sortis de l'huile.

Réalisation : 

Dans un bol, délayez la levure avec un peu de sucre et le lait tiède. Remuez et laissez un peu agir.

Mélangez le reste du sucre avec les oeufs, la farine et le beurre fondu. Pour cette étape j'ai utilisé la fonction pétrin de mon robot.

Ajoutez le lait tiède contenant la levure et continuez de mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords.

Recouvrez d'un torchon et laissez gonfler au moins 30 min à 25°C environ (dans la salle de bain par exemple en allumant le chauffage, la pièce étant petite (en tout cas la mienne) la température augmente vite).

Quand la pâte a assez levé, préparez la casserole et mettez l'huile à chauffer (attention aux projections).

Etalez une portion de pâte au rouleau et découpez les formes que vous souhaitez, de préférence de même taille pour qu'elles cuisent toutes à la même vitesse.

Quand l'huile est bien chaude, mettez la pâte dans l'huile et laissez cuire en retournant pendant quelques secondes comme je vous le montre dans cette video : 

Les beignets vont gonfler comme des soufflés (et ne retomberont pas), mais j'insiste, retournez-les souvent pendant la cuisson pour ne pas qu'ils colorent trop (le tout premier que je retourne dans la video est justement un peu trop coloré).

Il ne vous reste plus qu'à les saupoudrer de sucre glace et de déguster!!

Une petite tisane drainante pour compenser ;)

J'espère que cette recette vous aura plu et je vous souhaite une bonne semaine!

Après la chandeleur c'est toujours la chandeleur!

Bonjour tout le monde!

Aujourd'hui je reviens vers vous avec un article sans surprises, mais c'est par ailleurs l'un de mes desserts préférés : de bonnes crêpes!!

Quand je dis "l'un de mes desserts préférés" je crois que c'est un euphémisme puisque c'est de loin la gourmandise pour laquelle  je ne peux pas m'arrêter... au point de ne plus être capable de ressentir la satiétié!  Que voulez-vous, quand on est gourmand, parfois on ne peut pas lutter...c'est bien là le problème ;)

Je vous propose pour l'occasion une recette de crêpes au cidre.

Ingrédients pour une bonne dizaine de crêpes

-250g de farine

-50 g de sucre

-20g de beurre fondu

-2 oeufs

-une pincée de sel

-40 cl de lait

-30 cl de cidre doux

Versez la farine dans un saladier et faites un puits dans lequel vous ajouterez les oeufs , le sucre et la pincée de sel.

Commencez à mélanger et ajoutez progressivement le lait puis le cidre.

C'est une pâte que je n'ai pas l'habitude de laisser reposer et cel fonctionne très bien alors il ne reste plus qu'à vous munir d'une crêpière bien huilée et c'est parti, faites sauter les crêpes!!

On les accompagnera bien sûr de toute confiture ou pâte à tartiner dont on  raffole. J'ai un faible pour les crêpes toutes simples : sucre et jus de citron, mais cette fois-ci, je me suis laissée convaincre par un bon caramel à la fleur de sel de Guérande et également par un peu de marmelade d'orange Fortnum & Mason ramenée de l'une de mes virées à Londres.

Il  n'y a pas à dire : quoi de plus convivial et gourmand qu'une crêpe party!!

Bon appétit!