Chandeleur 2017 / pancakes

Bonjour à tous!

En ce jour de chandeleur (l'un de mes jours préférés de l'année, moi qui adorerais me nourrir exclusivement de crêpes), ce n'est pas une recette de crêpes comme celle-ci au cidre doux, mais bien une recette de pancakes au lait de coco vanillé, que l'on peut twister pour une version végétarienne.

Ingrédients (pour environ 12 pancakes)

- 150g de farine

- une brique de lait de coco

- une gousse de vanille

- 40g de sucre de coco (ou de cassonade)

- 2 oeufs entiers (ou un yaourt à la grecque pour la version végétarienne,  les pancakes seront juste plus blancs)

- 1/2 sachet de levure

- huile pour la poêle (éventuellement de l'huile de coco qui résiste très bien à la chaleur, mais attention, ses acides gras étant saturés, mieux vaut ne pas en abuser)

- une confiture ou gelée de votre choix... ou mieux une lemon curd qui se mariera parfaitement avec le délicat parfum coco

Astuce/info : le lait et l'huile de coco ont tendance à figer assez rapidement à température ambiante, notamment l'hiver. Si c'est le cas, posez le pot contenant l'huile sur un radiateur quelques minutes. Quant au lait de coco, s'il fige, la crème de coco se sépare de l'eau de coco. Pour cette recette, pensez bien à récupérer à la fois l'eau et la crème avant de réchauffer le tout à la casserole.

Réalisation : 

Mélangez les poudres dans un saladier et faites tiédir le lait de coco avec la vanille. 

Ajoutez le lait de coco refroidi (sinon la chaleur annulera l'effet de la levure chimique) petit à petit et mélangez de manière à éviter les grumeaux . 

Si vous ajoutez des oeufs, battez-les à la fourchette avant de les incorporer. Pour le yaourt à la grecque, il peut être ajouté directement.

Quand le mélange est bien homogène, badigeonnez la poêle d'huile et c'est prêt pour la cuisson. retournez chaque pancake quand les bulles éclatent en surface.

C'est prêt, il ne reste plus qu'à déguster!

Bon appétit et bonne chandeleur!

envie de pancakes sans excès

Bonjour tout le monde, 

Pas très présente en ce moment, je reviens quand même avec une petite recette de ma composition juste avant d'entamer le weekend.

En effet, j'ai eu hier une soudaine envie de pancakes (peut-être la première "envie" depuis que babygirl est in process). Sauf que sans oeufs dans ma cuisine à ce moment là, et tout sauf l'envie de sortir en acheter, j'ai improvisé une "adaptation" qui est par ailleurs plus light.

Je vous présente donc mes pancakes sans oeufs, et au praliné.

Comme je ne souhaitais pas non plus faire d'excès, les proportions que j'ai improvisées permettent de faire 6 beaux pancakes.

Ingrédients : 

- 10 c. à s. bombées de farine

- 1 c. à c. de levure chimique

- 10g de beurre fondu

- 10cl de lait

- 1 pot individuel de fromage blanc 0%

- 1 c. à c. de sirop d'agave

- 1 c. à s. de crème pralinée (merci Peggy et Pierre!), ou plus pour les gourmands.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier en faisant attention à ne pas verser la levure sur le beurre chaud. Pour cela, attendez que le beurre refroidisse un peu ou incorporez-le en tout dernier après avoir tout mélangé avant.

La pâte a une concistance un peu plus épaisse qu'une pâte ordinaire, donc il faudra l'aider un peu pour s'étaler dans la poêle.

Préparez une poêle bien chaude huilée et c'est parti pour la cuisson. L'intérieur reste un peu fondant à la dégustation, et le dessus croustille un peu.

Bon weekend!

Banana Pancakes

Bonjour tout le monde!

En ce samedi, je vous propose, une fois n'est pas coutume, une petite recette qui agrémentera à merveille votre brunch : des pancakes à la banane :)

 

Ingrédients : 

- 125g de farine

- 20g de sucre

- 1,5 c. à c. de levure chimique

- 1,5 c. à c. de bicarbonate

- 1 oeuf

- 25cl de lait entier et un filet de jus de citron, ou du lait fermenté.

- 1c. à s. de beurre fondu ou d'huile de tournesol

- 1 banane

Réalisation : 

Commencez par mélanger tous les ingrédients en poudre dans un saladier et creuser un trou dedans.

Dans un autre récipient, mélangez le lait, le beurre fondu ou l'huile,
 et le jus de citron.

L'intérêt du jus de citron est de faire un peu cailler le lait, ce qui apportera du moelleux aux pancakes.

Versez ce mélange dans le puits du premier saladier et remuez jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Pour finir coupez de petits morceaux de banane que vous ajouterez au mélange.

Une autre alternative conciste aussi à remplacer 1/5ème de la farine par des bananes écrasées en purée qui auront le même pouvoir de liant. L'avantage étant alors de diminur la quantité de gluten de ce plat.

Il ne vous reste plus qu'à cuire vos pancakes dans une poêle bien chaude, de saupoudrer un peu de sucre galce dessus - l'occasion pour moi d'utiliser ma jolie boîte métallique vintage rapportée de Londres, qui sert normalement à tamiser la farine, mais dont j'ai détourné l'usage - et le tour est joué!!

Bon appétit et bon weekend!

Sunday Brunch!

Bonjour!

Aujourd'hui c'est dimanche, je vous propose que nous prenions un brunch ensemble!

Le brunch c'est vraiment le repas idéal du dimanche, on se lève tard, trop tard pour un petit dej' et trop tôt pour un repas classique de midi, pas de problème, on fait alors un mix des 2!

Pour ma part, je ne rends pas (ou très très peu) de petit dej' en semaine, alors le dimanche, j'aime bien me faire plaisir avec du sucré et du salé, et aussi prendre le temps de dresser une jolie table!

Mon brunch idéal : 

- une orange pressée avec le jus d'un demi-citron

- un bon thé noir dans une jolie théière

- bon vrai pain grillé beurré avec de la confiture maison (si possible!)

- des pancakes avec du sirop d'érable, le vrai, du Québec

- des oeufs brouillés

- un peu de jambon

- un peu de salade verte

Parfois j'aime bien remplacer un élément par un demi bagel tartiné de Philadelphia et recouvert de saumon fumé, miam miam!

Aujourd'hui je vous livre ma recette ultra facile de pancakes aux blueberries (myrtilles) et au fromage blanc.

A vous fourneaux!

Il vous faut : 

- 130g de farine

- 1c. à s. de sucre

- 1/2 c. à c de levure chimique (et accessoirement la même quantité de bicarbonate de soude)

- 1 oeuf

- 40 g de beurre

- 10 Cl de lait

- 100g de fromage blanc 0%

- une barquette de myrtilles

Et là, rien de plus simple : 

1. Mélangez toutes les poudres avec l'oeuf battu pour obtenir une pâte lisse

2. Ajoutez le beurre fondu (mais pas trop chaud sinon votre levure va agir de suite et ne fera pas lever la pâte à la cuisson...c'est une particularité de la levure chimique qui n'agit qu'une fois, lorsqu'on la porte à une certaine température).

3. Terminez avec le lait et le fromage blanc.

4. Tout à la fin, incorporez les fruits soigneusement lavés, et c'est prêt à cuire!!

Pour ma part j'ai une mini poêle parfaite pour les pancakes, mais cela marche aussi das une poêle normale.

Beurrez un peu le fond déposez une louche de mélange, et retournez quand vous voyez des petites bules remonter dans la pâte en train de cuire.

C'est prêt!!!

Bon brunch et bon dimanche!