Eat green #kalesalad

Bonjour!

Après mon dernier article où je vous proposais de découvrir la Gula Box et ses bonnes graines gourmandes, on reste dans la lignée du healthy avec une grosse salade à base de kale (ouiiii j'en ai enfin trouvé...tout bêtement à Monoprix).

Mécékoilekale??

Le kale (prononcez "kèïle" c'est ni plus ni moins qu'un chou frisé avec de longues feuilles, c'est une variété ancienne qui revient sur les marchés après quelques décénies d'oubli, et aux qualités nutritives très intéressantes.

Le retour des légumes anciens permet de valoriser une agriculture plus raisonnée et de fournir des légumes aux valeurs nutritives plus variées. Finies les carottes toutes parfaitement identiques et les pommes bien brillantes sélectionnées uniquement pour leur aspect, leur couleur et leur uniformité en mettant de côté la résistance naturelle du fruit ou légume aux parasites et son adaptation ou non aux conditions climatiques... Revenons aux essentiels et au bon sens, la planète ne s'en portera que mieux!

C'était la minute écolo...!

Revenons à la recette...

Ingrédients pour une grosse salade individuelle (plat unique on ajoutera une tranche de jambon coupée en petits morceaux) ou 2 portions en accompagnement

- 100g de chou kale

- 5 ou 6 radis

- 1/2 avocat (ou un entier s'il est petit)

- 1 poignée de cranberies séchées

- 1 carotte râpée

Assaisonnement (sucré salé)

- 3 c. à s. d'huile d'olive

- 3 c. à s. de jus de citron 

- 1 c. à s. de sirop d'agave

- 1 pincée de sel

Commencez par hacher le chou à la main ou au robot pour avoir de fines lanières faciles à manger, et rincez-le bien.

Râpez la carotte et mélangez-la au chou puis ajoutez les cranberries et les radis coupés en fines rondelles.

Terminez en déposant sur le dessus l'avocat coupé en tranches.

Il ne reste plus qu'à assaisonner et c'est prêt!

Le kale ressemble grossièrement à de la salade mais le petit goût de chou sur la fin lui donne toute son originalité!

Bon appétit!

Tofu grillé et carottes marinées

Bonjour!

Avec la recette de ce soir, on reste dans la lignée de mes deux derniers articles, en mode "manger sain" puisque ce plat est riche en protéines et en vitamines, et contient assez peu de matière grasse.

Le tofu est souvent utilisé dans la cuisine asiatique (où il trouve son origine) et dans la cuisine végétarienne pour ses apports protéiques. Cependant depuis quelques années le débat sur les phytoestrogènes qu'il contient amène beaucoup de monde à douter de ses vertues sur la santé. Pour ma part je n'ai pas de réponse à la question et dans le doute, je consomme du tofu (et donc du soja d'où il provient) en quantité limitées sans pour autant m'en priver.

Par ailleurs, cette recette est presque gluten free... presque car il y a du gluten dans la sauce soja...

Cette recette provient elle aussi comme la précédente de ma nouvelle bible culinaire "Super Food" chez Marabout, mais je l'ai un peu adaptée en fonction de ce que j'avais dans mes placards. Ma version est plus sucrée-salée et acidulée que la version originale.

Pour les gros mangeurs, et si cela constitue le seul plat de résistance, vous pouvez doubler les quantités.

Ingrédients pour 2 personnes
1 grosse carotte coupée en julienne
1/2 pomme 
1 c. à c. de sucre en poudre
1 bonne pincée de sel
4 c. à s. de vinaigre de riz
1 c. à s. de sauce soja
2 c. à s. de sauce yuzu ponzu
1 c. à s. de jus de citron vert
100g de Maïzena (pour la panure)
1 pavé de tofu nature (qu'il faudra faire dégorger une dizaine de minutes pressé entre deux feuilles de papier absorbant) 
Huile végétale (pépin de raisins par exemple) pour la friture


Commencez par faire dégorger le tofu.
Pendant ce temps coupez la carotte et la demi-pomme en julienne (bâtonnets pas trop épais).
Dans un bol, mélangez le sucre, le sel et tous les liquides et plongez-y la julienne de carotte et pomme pour laisser mariner une vingtaine de minutes.

Dans une poêle pas trop large, versez l'huile sur environ 5mm de hauteur et faites-y frire sur toutes les faces le tofu préalablement coupé en cubes et pané dans la Maïzena jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme.

Pour le dressage, disposez les cubes de tofu frits au fond d'un bol, la julienne de pomme et carotte marinée sur le dessus, et gardez la marinade en guise de sauce.

C'est prêt, dégustez sans tarder!

Bon weekend!

Green smoothie

Aujourd'hui c'est une recette ultra saine que je vous propose : un smoothie vert, que l'on peut également adapter en version jus, moins épaisse.

En effet, quand les beaux jours reviennent, je pense ne pas être la seule à avoir envie de detox et de nourriture saine mais goûteuse. Ce smoothie juste parfait pour constituer un en-cas à la fois consistant et frais.

La recette est une adaptation de celle que j'ai trouvée dans ma nouvelle acquisition en matière de livres de cuisine : Super Food chez Marabout, dans lequel on trouve plein d'idées de recettes afin d'utiliser pas mal de "super aliments" tels que le chou Kale (un jour j'en trouverai, un jour!) et les graines de chia (une de mes recettes  ICI) ou encore la grenade (une autre de mes recettesICI) entre autres ...

Ingrédients pour 2 grands verres

- 1pomme type Granny Smith hachée (ou râpée), avec la peau

- le jus d'1citron vert

- 150ml de jus d'oranges, pressées à la maison de préférence

- 1/2 concombre avec la peau

- 2 grosses poignées de feuilles d'épinards (4 grosses poignées et 1 petite pour la version jus)

- 1 bouquet de menthe fraîche

Version smoothie: avec un blender

Commencez par hacher la pomme et presser les oranges.

Déposez au fond du blender les feuilles d'épinards et la menthe et ajouter le concombre coupé en gros tronçons.

Recouvrez avec le jus d'oranges, le jus de citron et la pomme et mixez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture épaisse mais homogène (pour info, mon blender fait un bruit de tronçonneuse, je pense que mes voisins me détestent à chaque smoothie!)

Si l'ensemble vous semble trop épais, rajoutez un peu de jus d'oranges.

Version jus : avec centrifugeuse et blender

La marche à suivre est assez peu différente, il faut simplement au préalable extraire le jus de la pomme, du concombre et des épinards (et là on prendre 4 poignées et non 2) avec une centrifugeuse, puis les ajouter au jus de citron, d'oranges, à a dernière poignée de feuilles d'épinards et à la menthe dans le blender, quelques secondes suffisent ensuite pour avoir la texture souhaitée.