Eat green #kalesalad

Bonjour!

Après mon dernier article où je vous proposais de découvrir la Gula Box et ses bonnes graines gourmandes, on reste dans la lignée du healthy avec une grosse salade à base de kale (ouiiii j'en ai enfin trouvé...tout bêtement à Monoprix).

Mécékoilekale??

Le kale (prononcez "kèïle" c'est ni plus ni moins qu'un chou frisé avec de longues feuilles, c'est une variété ancienne qui revient sur les marchés après quelques décénies d'oubli, et aux qualités nutritives très intéressantes.

Le retour des légumes anciens permet de valoriser une agriculture plus raisonnée et de fournir des légumes aux valeurs nutritives plus variées. Finies les carottes toutes parfaitement identiques et les pommes bien brillantes sélectionnées uniquement pour leur aspect, leur couleur et leur uniformité en mettant de côté la résistance naturelle du fruit ou légume aux parasites et son adaptation ou non aux conditions climatiques... Revenons aux essentiels et au bon sens, la planète ne s'en portera que mieux!

C'était la minute écolo...!

Revenons à la recette...

Ingrédients pour une grosse salade individuelle (plat unique on ajoutera une tranche de jambon coupée en petits morceaux) ou 2 portions en accompagnement

- 100g de chou kale

- 5 ou 6 radis

- 1/2 avocat (ou un entier s'il est petit)

- 1 poignée de cranberies séchées

- 1 carotte râpée

Assaisonnement (sucré salé)

- 3 c. à s. d'huile d'olive

- 3 c. à s. de jus de citron 

- 1 c. à s. de sirop d'agave

- 1 pincée de sel

Commencez par hacher le chou à la main ou au robot pour avoir de fines lanières faciles à manger, et rincez-le bien.

Râpez la carotte et mélangez-la au chou puis ajoutez les cranberries et les radis coupés en fines rondelles.

Terminez en déposant sur le dessus l'avocat coupé en tranches.

Il ne reste plus qu'à assaisonner et c'est prêt!

Le kale ressemble grossièrement à de la salade mais le petit goût de chou sur la fin lui donne toute son originalité!

Bon appétit!

Je vous raconte des salades! ;)

Réédition de cet article pour participer au concours du blog "Je dis M" dont vous pouvez trouver tous les détails en suivant ce lien!
Ce concours est ouvert à tous, blogueurs et non blogueurs alors n'hésitez pas à participer!

Bonjour tout le monde!!

Ravie de vous retrouver!! J'espère que vous avez passé un bon et long weekend!! Le mien fut une vraie réussite, merci à toutes mes amies pour ce super EVJF!!

Maintenant, il est temps de vous parler de ma grande décision, un chouïa influencée par l'arrivée (si si on y croit) des beaux jours : Cook'n Closet se met au vert!!!

Je vous entends d'ici : "fini les bons desserts gourmands? Plus de crème, de gâteaux?" Que nenni!!

Il y aura toujours des recettes gourmandes (et j'en ai une en tête qui, lorsque je l'aurai bien travaillée risque de vous plaire), mais surtout un peu plus de recettes "fraîcheur" "couleur" "healthy", ou encore de quoi redynamiser des petits pique nique (encore une fois si la météo nous le permet).

J'espère que cette formule "beaux jours" vous plaira!!

Pour commencer je vais aujourd'hui vous présenter une petite salade originale et de mon invention.

Pour cela il vous faut  (pour 2 personnes) : 

• 1 poire pas trop grosse

• 1 botte d'asperges vertes

• 15 à 20 cosses de petits pois

• 2 ou 3 radis bien lavés

• De la fleur de sel

Pour la préparation c'est très simple :

- commencez par couper la tige des asperges pour enlever la partie la plus fibreuse, et utiliser un économe pour enlever la peau extérieure toujours sur les tige. Il s'agit de parer les asperges.

Je les ai cuites dans une grande casserole d'eau salée en faisant tenir la botte (reconstituée) debout pour que les tiges, plus épaisses cuisent plus longtemps que les têtes.

J'ai ainsi laissé environ 15min (en démarrant avec une eau déjà bouillante).

J'ai ensuite retourné pour cuire les têtes pendant 5min. Pour vérifier la cuisson, il faut qu'en plantant un couteau, il s'enfonce sans forcer.

Pour arrêter la cuisson et garder la couleur bien verte, je les ai ensuite placées dans un saladier d'eau glacée puis je les ai mises de côté.

- En parallèle, j'ai écossé les petits pois afin de les cuire 15 min dans de l'eau bouillante salée et j'ai là aussi arrêté la cuisson à l'eau glacée. Ils sont alors croquants mais tendres à la fois.

- J'ai coupé la poire en brunoise grossière, en gardant quelques morceaux "entiers" pour la déco.

- J'ai enfin bien lavé les radis et coupé de fines rondelles.

Pour finir, l'assaisonnement : ma vinaigrette : 

Il vous faut : 

• 1 c. à c. d'huile de sésame
• 2 c. à c. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de sauce soja
• 1 c. à c. de sucre en poudre
• 2 ou 3 c. à c. de vinaigre de cidre 
• 1/4 c. à c. de crème de gingembre (que j'avais dans ma Eat your Box Madame Figaro que vous avez pu voir ICI. Attention, si vous en avez, ayez la main très légère. Sinon, vous pouvez relever avec une petite touche de wasabi.

Et voilà, vous avez tous les éléments, il ne vous reste plus qu'à passer au dressage (en n'oubliant pas un peu de fleur de sel)!

J'ai ressorti mes jolies assiettes en porcelaine de Martres (en Haute Garonne, mon chez moi!), de jolis couverts, chinés dernièrement en brocante, et voilà le résultat!

J'espère que cette recette vous a plus et que vous ne manquerez pas de vous l'approprier!! Et comme les grands esprits se rencontrent, vous trouverez une autre idée de salade sympa sur le blog de Josephine : Josephine papotte!

Bonne dégustation!!

Eh au fait...vous avez vu?! Mes plantations dans ma jardinière Monoprix poussent!!!! A très vite!

À manger...tout cru!!

Bonjour les amis!!

Ca y est, c'est vendredi soir, vive le weekend!! Le mien sera très axé boulot, mais rassurez-vous, il y aura quelques moments de détente et gourmandise.

Pour ne pas trop culpabiliser quand vous vous autoriserez une bonne viennoiserie samedi matin, et une part de gâteau avec votre tea time, je vous ai concocté un millefeuille tout cru, plein de vitamines et de minéraux, pour attaquer sainement le weekend!

Il s'agit encore une fois du fruit de mon imagination, et je suis assez contente du résultat, ce qui me donne encore plein plein d'idées de "créations".

Pour cette recette, je me suis gentiment laissée entraîner par la tendance "tout cru" que l'on peut voir dans pas mal de magazines qui sont devenus mes bibles : Thuries gastronomie, Arts et gastronomie et le tout récent magazine français de Jamie Oliver.

Voici les ingrédients et quelques explications sur leurs propriétés : 

J'ai donc utilisé, pour deux personnes : 

• une courgette jaune
• une betterave crue
• du cottage cheese, que les parisiens pourront se procures chez Mark's & Spencer, mais on en trouve aussi en supermarché parfois.
• des jeunes pousses d'alfalfa (en magasin bio)
• une dizaine de baies de goji
• 5 ou 6 noisettes
• du piment d'Espelette

Des jeunes pousses d'alfalfa....Mécékoiça?!? En voici une photo : 

Ce sont en fait des jeunes pousses de Luzerne (pour la minute scientifique, on citera le nom latin de l'espèce : Medicago Sativa, c'est de la même famille que le trèfle). Oui oui, on va manger de l'herbe, et e plus, c'est bon et concentré en vitamines!

Pour les baies de Goji, c'est une découverte pour moi. 

J'en avais pas mal entendu parler pour ses propriétés antioxydantes. Je n'avais pourtant jamais goûté. Mon magasin bio en vendait sous forme séchée, alors j'ai testé. On peut en grignoter sec, ou les imbiber dans de l'eau et les ajouter à son fromage blanc.

Pour la préparation, c'est très simple : 

• épluchez la betterave et coupez en rondelles très fines, à la mandoline c'est parfait.

Faites de même avec la courgette jaunes, 5 ou 6 rondelles suffiront.

• Concassez les noisettes et hachez également les baies de goji puis mélangez cela à 3 ou 4 cuillères à soupe de cottage cheese en saupoudrant de piment d'Espelette.

Passons maintenant au dressage!!!
Il suffit d'empiler dans l'ordre : 
- une rondelle de betterave salée et poivrée
- une grosse cuillère à soupe de cottage cheese aux noisettes et baies de goji.
- une rondelle de courgette jaune
- une rondelle de betterave
- une rondelle de courgette jaune salée et poivrée
- une deuxième grosse cuillère de cottage cheese noisettes baies de goji.

Prenez une demi-rondelle de betterave et une demi-rondelle de courgette pour la déco, et recouvrez d'une petite poignée de pousses d'alfalfa.

Voici le résultat final : 

J'ai accompagné cette entrée d'une sauce acidulée : 

- 1 c.à s. de sauce soja
- 1 c.à s de vinaigre de cidre
- 1 c.à c. d'huile de sésame

Et voilà, c'est prêt pour déguster!!

J'espère que vous aimerez!!

Bon weekend et régalez-vous!!

Un petit tour culinaire par les Keys

Bonjour tout le monde!

J'espère que vous allez bien! Pour ma part, ma tête bouillonne de recettes à tester donc ça va plutôt bien!

Je viens aujourd'hui vous parler de l'un des plats que j'ai préféré au cours de mon séjour en Floride (au restaurant Key Largo Conch House) : une petite salade toute fraîche, dont vous avez pu voir la photo dans cet article et que voici de nouveau ci-dessous (vous excuserez la piètre qualité de cette photo prise avec mon iphone à la va vite!! Ben oui, j'étais pressée de savourer!)

C'est sûr, la photo ne lui rend pas justice, mais ce plat est réellement savoureux!

Voici les ingrédients : 

- des pousses d'épinards

- quelques noix concassées

- du fromage frais de chèvre type Petit Billy

- des cranberries séchées et quelques myrtilles

- des fraises (au moins 3 belles pour une assiette)

- du sirop d'érable

- un filet de poisson. Dans ce plat, c'est du Snapper (sorte de gros rouget typique des Keys), du petit rouget de chez nous ira donc très bin!

Le poisson est servi tout simplement grillé sur un bon lit de pousses d'épinards dans lesquelles on ajoute les cranberries séchées, les myrtilles, les noix, et le fromage (comme si on l'émiettait).

Les fraises sont découpées dans le sens de la longueur et disposées en cercle tout autour de l'assiette.

Et pour finir, la touche qui finit bien le plat : un petit pot de sirop d'érable en guise de vinaigrette. J'ai également testé la vinaigrette classique dans laquelle on ajoute du sirop d'érable, c'est top!!

Alors, elle vous fait envie cette salade?

Moi j'en salive d'avance, très facile à refaire, healthy, et savoureuse!!

Bonne fin de journée et à dans quelques jours pour une autre histoire de fraises!

Au menu ce soir!

Alors, vous avez prévu de manger quoi ce soir?

En ce moment, même s'il fait froid, j'ai envie de manger sain (contre coup des fêtes et de la galette des rois sûrement!) mais consistant tout de même, et surtout de faire le plein de vitamines!

Du coup, ce soir, ce sera ma salade favorite du moment, qui accompagnera la soupe que je vous présentais il y a quelques jours ici.

Pour réaliser la salade il vous faut :

 Maintenant, c'est très simple : 

1. Commencez par faire bouillir une petite casserole d'eau. Quand l'eau est à ébullition, plongez l'oeuf dedans pour une durée de 5 à 6 minutes maximum si votre oeuf sortait du frigo. Vous obtiendrez ainsi un délicieux oeuf mollet.

2. Pendant ce temps, disposez la salade dans l'assiette et ajoutez les tomates cerise et l'équivalent d'une cuillère à soupe de cranberries séchées (on les trouve au rayon des fruits secs).

3. Coupez les tranches de jambon en petits carrés et disposez le tout dans l'assiette, puis faites de même avec le 1/2 avocat et les petits cubes de fromage.

4. Dernière étape, écaler l'oeuf sans le casser et sans se brûler!

Ca y est, c'est bientôt prêt, il ne rest plus qu'à faire une petite vinaigrette : huile de noix, vinaigre balsamique blanc et moutarde mi forte, c'est ma préférée!!

Bon appétit!

La version "je suis sérieuse, je ne mange que la salade"

La version "j'ai faim, j'y ajoute un bagel au saumon fumé et Philadelphia". Miaaaam!

Et pour finir, un peu de vitamines! Ben oui, c'est l'hiver quand même!

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À très vite sur Cook'n Closet!!