✯ Bûche de Noël ✯

Oulala vite vite vite il est grand temps que je vous livre ma recette de bûche de Noël pour qu'elle soit prête pour le dîner ou le déjeuner de demain!!

Allez, je ne perds pas de temps, voici les instructions pour 6 gourmands.

1. Préparer la génoise (qui doit refroidir!) : préchauffez le four à 220°C

Pour une plaque à pâtisserie de dimension 40x30cm :

- 30g de beurre

- 75 g de sucre + 1 cuillère à café pour les blancs en neige

- 75g de farine

- 3 blancs d'oeufs et 4 jaunes

- Sucre glace

. Faire fondre le beurre.

. Fouetter les jaunes avec le sucre pour les blanchir (environ 5min au batteur vitesse moyenne)

. Ajouter la farine tamisée aux oeufs blanchis et remuez avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène puis ajoutez le beurre fondu.

. Monter les blancs en neige additionnés de la cuillère de sucre (ajoutée à mi-parcours)

. Verser les blancs sur le mélange contenant les jaunes et mélangez délicatement à la spatule.

. Etalez sur 4 à 6mm d'épaisseur sur la plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, attention  ne pas trop étaler pour garder les petites bulles d'air dans la pâte.

Enfournez 8-9min à 220°C en surveillant bien. Pour savoir si c'est cuit, appuyez doucement sur la genoise pour laisser une petite empreinte. Si la génoise revient à sa forme initiale c'est qu'elle est cuite. Sinon prolongez d'1 ou 2 min la cuisson.

Pendant la cuisson, préparez une feuille de papier sulfurisé de la taille de la génoise et saupoudrez du sucre glace dessus. Préparez également un torchon bien propre mouillé et bien essoré.

Démoulez la génoise sur le papier recouvert de sucre et enlevez le papier qui adhère au fond de la génoise cuite. 

Recouvrez avec le torchon et roulez aussitôt (sans trop serrer et en incluant le torchon dans le rouleau (d'où l'intérêt qu'il soit TRÈS propre).

Cela va préformer la génoise pour la suite et l'aider à refroidir.

Quand elle est assez tiède, vous pouvez accélérer le refroidissement en la mettant un peu au frigo.

2. Préparer la garniture : 

- 300g de confiture de marrons contenant des morceaux (ou bien ajoutez des éclats de marrons glacés)

- 125g de beurre très mou (pommade)

Fouettez le tout au batteur jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Déroulez la génoise bien froide et étalez cette garniture dedans puis roulez en serrant assez pour que l'ensemble se tienne bien.

3. Préparer la crème pour décorer la bûche :

- 30cl de crème liquide enrichie en mascarpone (celle d'Elle&Vire est idéale, sinon ajoutez une cuillère à soupe de mascarpone à une crème liquide classique 30% de matière grasse).

- 250g de crème de marrons sans morceaux

Montez la crème en chantilly et ajoutez progressivement la crème de marrons. Continuez de battre jusqu'à ce qu'elle soit très faire (ce qui est plus que facile grâce à la crème mascarpone).

Pour décorer, laissez parler votre imagination : poche à douille, étalage au couteau et décoration à la fourchette, à vous de jour!

J'ai simplement fait des lignes de crème collées les unes aux autres tout le long de la bûche avec une poche munie d'une grosse douille étoilée, puis j'ai râpé du chocolat noir et disposé quelques morceaux de ce même chocolat noir sur le haut de la bûche.

Et voilà, c'est prêt!! De quoi faire exploser le compteur calorique, mais bon, Noël c'est aussi ça, et s'il y a bien un jour où l'on peut se faire plaisir c'est celui-là!! 

Bonne journée, et surtout bon réveillon et Joyeux Noël!

Tiramisu à la crème de marrons et aux speculoos

Bonjour tout le monde!

Comme je vous le disais dans mon dernier article, en ce moment les recettes sucrées ne sont pas ma tasse de thé, la faute à baby qui là dedans chamboule un peu mes goûts et habitudes.

Je n'ai pas banni pour autant le sucré de ma cuisine, et l'occasion de l'anniversaire du Dandy Boy est parfaite pour recuisiner un bon dessert.

Lui, il adore les speculoos, comme moi, il adore aussi la compote pomme-châtaignes (petite passion alimentaire sucrée du moment, et qui passe encore dans mon palais perturbé), j'ai donc eu l'idée de lui cuisiner une tiramisu (son dessert PRÉFÉRÉ et c'est peu dire : s'il se trouve sur la carte d'un resto, il le prendra 9 fois sur 10).

J'ai donc adapté la recette à nos goûts et à la saison!

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 250 g de mascarpone (que l'on peut "couper" avec un peu de fromage blanc 0% pour l'alléger)

- 3 oeufs ­ 

- 1 c. à s. rase de sucre 

- des brisures de speculoos ­et des speculoos entiers

- 250 g de crème de marrons ­

- une tasse de cacao amer mélaangé à de la Ricoré dans du lait, refroidit. 

Réalisation 

1. Mélanger les 3 jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. 

Ajouter le mascarpone et bien mélanger.

2. Monter les blancs en neige, et en garder environ 2 bonnes cuillères à soupe à mélanger à la crème de marrons ce qui permettra de l'alléger.

3. Ajouter le reste des blancs en neige au mélange mascarpone­/sucre­/jaune d'oeuf, ainsi que des brisures de speculoos.

4. Mélangez la crème de marrons avec le reste des blancs en neige.

Il ne reste plus qu'à passer au dressage : j'ai choisi de dresser dans des bocaux en verre de récupération pour changer un peu du "plat à gratin" familial.

Dans le fond, poser une fine couche de spéculoos imbibés de cacao refroidit, puis une couche de crème de marrons puis une couche un peu plus épaisse de crème tiramisu  (au moins 2 fois plus épaisse que la couche de crème de marrons) et enfin quelques brisures de speculoos pour décorer.

Recouvrir d'un film alimentaire et laisser au moins 6 h au réfrigérateur, l'idéal étant le matin/midi pour le soir.

J'espère que cette recette de saison vous plaira et je vous dis à très vite pour une recette pour le moins peu commune ;)

Petit déjeuner...

Bonjour à tous!

Si vous êtes comme moi, les jours fériés et les weekends sont l'occasion de traîner un peu plus tard au lit, et de s'octroyer un bon petit déjeuner dans les régles de l'art. Sachant que quand je travaille je me lève trop tôt pour que mon estomac n'accepte une quelconque nourriture, autant vous dire que j'apprécie à leur juste valeur ces moments!

Le mois de Mai est donc idéal pour prendre le temps...de prendre le temps!

Je vous propose aujourd'hui une illustration du petit déjeuner que j'affectionne en ce moment, avec une petite recette-test à la clé : des yaourts à la pulpe de baobab.

La pulpe de baobab n'est certes pas un ingrédient commun, mais j'ai eu la chance il y a quelque temps de goûter le "Baobab Energy Juice" de la marque Matahi, et j'avoue que j'ai été conquise par cette boisson énergisante et naturelle, produite dans une dynamique de développement durable.

Vous en saurez plus en lisant les information sur leur site internet  en cliquant sur l'image :

Alors quand on m'a proposé de tester l'utilisation de la pulpe de baobab dans mes recettes, je ne me suis pas faite prier.

La pulpe se présente sous la forme d'une poudre aussi fine que de la farine, que l'on peut aisément saupoudrer dans ses desserts.

J'ai décidé de la tester en faisant des yaourts au baobab (et dans ma fournée j'ai aussi fait des yaourts à la crème de marrons).

Pour faire des yaourts maison, rien de plus simple (et je vous en parlais déjà ICI)

Ingrédients pour 8 yaourts : 

- 1 L de lait (j'ai pris du lait écrémé mais on peut aussi prendre du lait de riz, de soja, d'amande ou tout autre type de lait)

- 1 sachet de ferment pour yaourt Alsa

- Pour les 4 pots au baobab : l'équivalent d'une grosse c. à c. bombée de pulpe de baobab (vous pouvez aller sur Le comptoir du baobab pour vous en procurer)

- Pour les 4 pots à la crème de marrons :  1 grosse c. à c. de crème de marron au fond de chaque pot.

Commencez par mélanger le lait et les ferments dans un saladier et remplissez les 4 pots contenant la crème de marrrons au fond. Puis dans le saladier, incorporez au lait restant la pulpe de baobab et remplissez les pots restants.

Il ne reste plus qu'à l'aisser une nuit dans la yaourtière. Après un passage au frigo (4h) ils seront parfait!

Comme je vous le disais plus haut, quand j'ai le temps je profite donc d'un bon petit déjeuner avec un yaourt maison, un peu de granola (en ce moment j'utilise toujours mon granola sans gluten disponible ICI) et un oeuf à la coque, yummy!!

Et bientôt peut-être, je pourrai ajouter quelques fraises à mon petit dej'...! Oui bon, il n'y a pas encore les fleurs, mais je ne perds pas espoir!!

Bon weekend et à la semaine prochaine pour une recette très gourmande : ds pastéis de nata!!