Trick or Treat "Chocolate pie"

Bonjour tout le monde,

Me revoilà après une petite période de pause où j'ai surtout pris le temps de...prendre le temps, me reposer un peu, ou plutôt affronter sereinement le rythme qui s'était installé.

Pour autant le blog ne s'arrête pas et je vous propose aujourd'hui une recette de tarte au chocolat inratable!

Ingrédients :

- un rouleau de pâte sablée (ou une pâte sablée maison étalée finement)

- 120g de chocolat noir

- 4 oeufs

- 40g de sucre

- 60cl de crème épaisse

Commencez par précuire la pâte à blanc. Pour cela, étalez-la dans le plat à tarte, recouvrez de papier cuisson et disposez par dessus des petites billes de cuisson. 

Enfournez 10 min à 170°C.

Pendant ce temps faites fondre le chocolat dans une casserole avec un tout petit fond d'eau en surveillant bien pour ne pas que cela cuise.

Quand le chocolat est fondu, hors du feu, ajoutez le sucre en remuant bien, puis les oeufs un à un et enfin la crème.

Versez le tout sur le font de tarte précuit et enfournez 20 minutes à 180°C.

L'appareil chocolaté prendra alors une texture à mi-chemin entre crème et flan, un délice qui sera parfait accompagné d'un bon thé noir aux épices!

Bonne journée et à bientôt!

Chouette il pleut! {chocolat chaud}

Bonjour tout le monde!

Oui oui vous avez bien lu le titre je fais partie de ces gens qui aiment l'automne avec tout ce que cela comporte : les arbres qui roussissent, le soleil rasant, et donc aussi les averses parfois...
Mais ne vous y méprenez pas, ce n'est pas la pluie en elle même que j'aime (l'averse digne d'une douche en sortant du travail mardi me l'a bien rappelé), mais plutôt ce qui accompagne une journée pluvieuse à savoir : un plaid douillet, un bon bouquin ou une chouette série télé et une boisson chaude.
C'est donc une recette de chocolat chaud que je vous livre aujourd'hui (et cela marche évidemment aussi en hiver, rappelez-vous dans cet article), mais avec une subtilité en plus : un chocolat chaud ultra onctueux qui n'est pas sans rappeler celui que l'on peut déguster chez Angelina, mais ici à moindre coût.

Ingrédients, par tasse : 
- 6 ou 7 carrés de chocolat noir pâtissier
- une cuillère à café de beurre salé
- une cuillère à soupe bombée de Maïzena
- du lait écrémé (volume à adapter à votre tasse)

Dans une petite casserole, faites doucement fondre le chocolat avec le beurre salé. Ajoutez la quantité de lait adaptée à votre tasse et laissez doucement arriver à petite ébullition.
Baissez aussitôt le feu et ajoutez la Maïzena en remuant bien. laissez à nouveau arriver doucement à petite ébullition sans cesser de remuer. Quand le mélange a épaissit, vous pouvez couper le feu et servir!

Vous obtenez alors un délicieux chocolat chaud riche en cacao et onctueux à souhaits!

Et pour les gourmands, quelques petites guimauves seront parfaites!

Bonne dégustation cosy!

Tartelettes automnales coing cannelle gelée de thé Earl Grey

Bonjour à tous, 

 Pour vous régaler aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai réalisée en me laissant porter par mon imagination Des tartelettes au coing et à la cannelle.

Le coing est un fruit que j'adore en gelée ou en pâte, mais que je travaille très très peu (voire jamais) autrement. j'ai donc eu envie de me lancer.

Avant tout, il faut savoir comment manipuler le coing. En effet, sa peu est recouverte d'un fin duvet quasi invisible qui a tendance à bien aimer s'accrocher aux doigts. Il faut donc bien frotter le coing avec un chiffon propre avat de le travaille pour enlever ce duvet.

Cette précision faite, nous pouvons passer à la recette. Les proportions que je vous propose permettent de réaliser 4 tartelettes (et il vous restera de la pâte sucrée pour une autre fois).

Ingrédients : 

Pour la pâte sucrée : 

- 250g de farine blanche tamisée

- 90g de beurre doux bien froid coupé en dés

- 50g de sucre cassonade

- 2 oeufs, ou mieux, uniquement les jaunes (vous allez comprendre en lisant un peu plus loin)

Pour la garniture : 

- 1 gros coing (et du jus de citron pour éviter qu'il ne s'oxyde...et ça va vite!)

- 4 c. à c. bombées de cannelle

- 4 c. à s. de gelée de thé earl grey (dont vous pouvez trouver la recette TRÈS TRÈS rapide ICI).

- un peu de sucre glace

Avant tout laissez-moi revenir un peu sur la préparation de la pâte sucrée et vous parler de l'un de mes derniers achats en matière de livre de cuisine : Love, Bake, Nourrish d'Amber Rose. Non non, pas Amber Rose personnalité people au crâne rasée et aux accessoires bling bling, CETTE Amber Rose : 

Cette anglaise d'origine Néozélandaise propose dans ce livre à la présentation plus que raffinée des recettes à la fois simples dans le choix des ingrédients, mais originales dans la présentation, et saines puisqu'Amber met l'accent sur les fruits de saison, les différents types de farines, les alternatives aux farines riches en gluten, et les alternatives au sucre raffiné (sucre blanc).

Tout ce que j'aime et agrémenté d'un présentation elle aussi raffinée, je ne saurais que vous le conseiller si vous lisez bien l'anglais.

Justement en parlant de bien lire l'anglais, je vous explique ma petite "boulette" : la recette qu'Amber Rose propose pour la pâte sucrée contient "2 eggs yolks" que j'ai traduit un peu vite dans ma tête comme "2 blancs d'oeufs", avant de réaliser très vite que ce ne sont pas les blancs mais les jaunes, et comme j'avais déjà mis les blancs et que je n'avais pas jeté les jaunes, je les ai finalement ajoutés à la préparation donc ma pâte contient 2 oeufs entiers.

Revenons à la recette... 

La réalisation de la pâte sucrée est très siple puisqu'il suffit de mettre tous les ingrédients secs à la fois dans le robot (fonction pétrin) ou dans le saladier (et là ce sera à la main puis à la spatule en bois) et d'ajouter les oeufs à la fin pour lier la pâte qui va très vite former d'elle même une boule bien nette.

Filmez la pâte et laissez-la reposer au moins 1h au réfrigérateur.

Pendant ce temps, travaillons le coing.

Commencez par l'éplucher avec un économe et le couper en 4 en prenant bien soin de le badigeonner régulièrement de jus de citron pendant que vous vous acharnerez à enlever toutes les parties dures. Oui oui, le coing est réclacitrant, sachons-le.

Plongez les quartiers dans de l'eau et laissez cuire à frémissement pendant 30 min jusqu'à ce que le coing, très dur au départ, soit tendre.

Il est maintenant temps de chemiser les moules à tartelettes avec du beurre et un peu de farine et d'y déposer la pâte.

Ici, j'ai ajouté une petite variante à la recette de pâte d'Amber Rose (et elle conseille d'ailleurs de laisser libre cours à notre imagination) : au lieu de fariner le plan de travail, j'y ai saupoudré de la cannelle avant d'étaler ma pâte. Ainsi, la cannelle a pénétré dans la pâte mais juste en surface et lui a donné une jolie couleur ambrée.

J'ai ensuite recouvert le fond de chaque tartelette avec une cuillère à soupe de gelée de thé noir Earl Grey (que vous pouvez remplacer par de la gelée de coing, ou de poire par exemple). 

J'ai terminé en déposant des lamelles de coing par dessus sur lesquelles j'ai saupoudré un peu de sucre glace.

Il ne reste plus qu'à enfourner pendant 20 min à 210°C dans un fous bien préchauffé et le tour est joué!!

 Avant cuisson...

Tout bien  doré..

Un petit weekend tout en saveurs

Bonjour tout le monde!

J'espère que vous avez passé un bon weeekend! 

 Je vais profiter de cet article pou vous raconter le mie, qui fut somme toute assez tranquille, mais bien sympa et agréable.

La journée de samedi a débuté aux aurores et je m suis levée tôt pour deux raisons : la première pas très agréable ... aller au boulot pour la matinée, et la deuxième, digne d'un matin de Noël pour moi : la livraison de mon nouveau joujou : mon four tout beau tout neuf que vous avez pu découvrir en "avant première" (oui oui rie que ça) sur Facebook.

Forcement, du matériel de qualité, ça incite à se surpasser mais surtout, ça booste l'inspiration. Ces derniers temps, je me sentais un peu en perte de vitesse en cuisine, souvent freinée par mon ancien four aux réglages aléatoires.

J'ai donc décidé samedi après midi d'aller acheter de bons produits pendant que mon Dandy Boy bricolait, pour cuisiner un bon repas.

Oui oui, bonjour le cliché, Monsieur bricole, Madame cuisine, bienvenue en 2013, et le pire c'est que nous avons aimé ça!!

Voici donc le fruit de mes emplettes : 

- une belle portion de potiron

- un petit Pelardon bien frais

- une part de Morbier

- de la crème de marrons d'Ardèche

- des framboises fraîches (...et un avocat pour plus tard)

- deux belles cuisses de poulet fermier AOC

- de jolies petites cocottes en céramique rouge (9 euros les 6, j'aurais eu tort de m'en priver non?)

Avec tout ça, j'ai été bien inspirée pour cuisiner!

* J'ai commencé par réaliser l'une de mes soupes préférées quand l'automne arrive : velouté potiron crème de marron, dont vous pouvez retrouver la recette sur ce lien. j'ai juste remplacé la confiture de châtaignes par de la crème de marrons. je l'ai servie dans mes jolies cocottes avec un soupçon de noix de muscade et un petit morceau de morbier fondant dedans, un régal!!

Et l'avantage c'est qu'il en reste pour le lendemain, ou même pour bien plus tard si on la conserve dans des bocaux en verre et qu'on la stérilise (le principe des conserves hein ;) )

* J'ai accompagné cette soupe de cuisses de poulet (assez imposantes, mais quelle qualité!) que j'ai fait d'abord mariner avec de la sauce Teryaki (sauce un peu sucrée, rayon Asie) mélangée à de la sauce soja avec un filet d'huile d'olive et du thym, puis au four 35 à 40 min à 200°C ... Et là miracle, mon four fait du super boulot!! Oui, pour moi ça relève du miracle hihi.

*Pour le dessert, j'ai voulu faire une recette simple, mais qui soit un bon test pour évlauer la qualité de mon four, j'ai donc réalisé un soufflé au fromage frais et à la vanille grâce à une recette d'un livre offert par "Carré Frais".
Cette recette est assez bluffante d'ailleurs.
Pour la réaliser pour 4 il vous faut : 
- 4 "Carré Frais" (pratique, c'est 0%!)
- 4 blancs d'oeufs
- 2 jaunes

- 1 gousse de vanille (merci mon ami Bill qui m'en a donné!)

- 40g de Maïzena

- 20cl de lait

- 1 c. à s. de miel

- 70g (ais j'en ai mis 50) de sucre en poudre

- un peu de beurre pour les moules...et j'ai là aussi utilisé mes cocottes

Réalisation : 

Commencez par délayer la Maïzena dans un peu de lait et faites chauffer le reste du lait dans une casserole avec la gousse de vanille coupée en deux et dont vous aurez gratté les graines, et le miel.

Portez à ébullition puis ajoutez la Maïzena délayée dans le lait.

Laissez cuire 5 minutes à feux doux en remuant doucement  beaucoup beaucoup pour éviter les grumeaux.

Versez le tout dans un saladier afin d'y incorporer en fouettant bien les jaunes et les "Carré frais" jusqu'à ce que ce soit bien lisse.

Montez les blanc en neige avec le sucre et incorporez les à la préparation précédente quand ils sont bien fermes.

Voilà, vous n'avez plus qu'à chemiser vos moules, à savoir les tapisser de beurre et d'un peu de sucre pour ne pas que cela accroche, les remplir et les enfourner 10 min à 220°C dans un four préchauffé.

habituée à mon ancien four, à la in de la cuisson je suis revenue en cuisine en me demandant d'avance de combien de temps j'allais devoir rallonger la cuisson, et quel subterfuge trouver pour que la cuisson soit correcte. Et là, à ma plus grande joie, voilà ce que  j'ai obtenu.... comme la photo associée à la recette!! #JOIE

Par contre visiblement je ne suis pas capable de fournir un résultat de qualité ET des photos de qualité lol (ici  prises avec mon iphone, trop pressée que j'étais de déguster).

Bilan de ce weekend, je suis ravie de mon nouveau joujou, et  ça promet de belles recettes, pour bientôt, ainsi que des réajustements sur des recettes passées :)

Je vous retrouve donc très vite***